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8、若要寻找某个食品的关键呈香物质,可选用哪种仪器来测定?

A.气相色谱

B.气相色谱-嗅闻仪

C.气相色谱-质谱联用仪

D.电子鼻


参考答案和解析
气相色谱 -嗅闻仪
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考题 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是() A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

考题 下列哪项属于《食品卫生法》对食品提出的要求() A、食品应当无毒无害B、食品中不应含有任何有毒有害物质C、各种时食品应当符合应有的营养要求D、食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状

考题 称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是()。A.重量法测定食品中的粗纤维B.灼烧法测定食品中灰分含量C.食品中还原糖含量的测定D.食品中水分含量的测定

考题 (8)若要在宏中打开某个数据表,应使用的宏命令是 【8】 。

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考题 食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味,掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。

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考题 仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质,利用仪器来测定其()的方法。A、结构B、性质C、含量D、密度

考题 关于食品中水分、干燥失重的测定方法,哪些说法正确?()A、直接干燥法适用于在101℃~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品,如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定

考题 0~6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质?()A、香兰素B、乙基香兰素C、香荚兰豆浸膏D、任何食用香料

考题 白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类?

考题 若要删除某个文件,应选用()。A、DIRB、DELC、COPYD、CLS

考题 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?

考题 阈值大的物质呈香呈味也大。

考题 葡萄酒种呈香物质

考题 测定食品中微量元素时,通常要加入哪种类型试剂();();鏊合剂来排除干扰。

考题 浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

考题 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为()。

考题 若要将某个类的某个属性定义为只读,则在定义该属性时必须使用关键字()进行限定。A、ReadOnlyB、PrivateC、PropertyD、WriteOnly

考题 食品香料是指能够用于调配()、并使食品增香的物质。A、食品香精B、调味品C、香蓝素D、香味物质

考题 单选题折光仪是利用()。A 光的折射定律测定物质折射率的仪器B 物质的旋光性质测定物质折射率的仪器C 光的反射定律测定物质折射率的仪器D 临界角原理测定物质折射率的仪器

考题 单选题以物质的理化性质为基础,利用光电仪器来测定物质含量的方法,即为()。A 化学分析法B 感观检验法C 仪器分析法D 微生物分析法

考题 单选题下列四种呈香物质,哪种是醛类化合物()A 麋香香气B 薄荷香C 麦芽香D 樟脑香

考题 判断题食品香味是多种呈香物质综合反映。()A 对B 错

考题 填空题测定食品中微量元素时,通常要加入哪种类型试剂:()、()、()来排除干扰。

考题 填空题感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的()。

考题 判断题食品香味是多种呈香物质的综合反映。A 对B 错