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亚硝酸盐测定时，饱和硼砂的作用是亚硝酸盐的提取剂和蛋白质沉淀剂。
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考题
亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
考题
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂E、增味剂维生素C是作为A、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成E、增加酸味
考题
在测氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和COD的水样中，加入（）或三氯甲烷、甲苯作防护剂以抑制生物对亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和铵盐的氧化还原作用。A、硝酸B、硝酸—重铬酸钾溶液C、氯化汞D、硫代硫酸钠
考题
测定食品中亚硝酸盐方法中以下描述哪些是错的（）A、加入硼砂的作用是催化剂B、亚铁氰化钾的作用是除去蛋白质C、测定波长为538nmD、乙酸锌的作用是消除硫化物干扰E、反应在弱酸性条件下进行
考题
干化学法测尿液，下列检查项目中检测原理错误的是（） A、蛋白质一指示剂的蛋白误差法B、尿糖一班氏法C、尿胆原一醛反应法D、尿胆红素一二氯苯胺重氮盐偶联反应法E、亚硝酸盐一亚硝酸盐还原法
考题
单选题在测氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和COD的水样中，加入（）或三氯甲烷、甲苯作防护剂以抑制生物对亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和铵盐的氧化还原作用。A
硝酸B
硝酸—重铬酸钾溶液C
氯化汞D
硫代硫酸钠
考题
单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A
蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B
如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C
蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D
食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
考题
单选题干化学法测尿液，下列检查项目中检测原理错误的是（）A
蛋白质一指示剂的蛋白误差法B
尿糖一班氏法C
尿胆原一醛反应法D
尿胆红素一二氯苯胺重氮盐偶联反应法E
亚硝酸盐一亚硝酸盐还原法
考题
单选题亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。A
红色B
紫红C
黄色D
紫色
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