鲜切果蔬的贮藏和销售通常是在冷冻环境下进行。

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冷藏

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考题鲜切果蔬

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考题鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）。

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考题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？

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考题在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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考题果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。

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考题果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。

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考题果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。

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考题鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）、（）及涂膜包装。

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考题鲜切果蔬的生理生化变化？

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考题在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。A、切分B、预处理C、采收

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考题鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。A、食材新鲜，口感良好B、微生物感染率低C、仍保持生命活动，进行呼吸作用

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考题简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。

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考题鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）

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考题鲜切果蔬技术的关键在于（）。

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考题果蔬贮藏的环境湿度与果蔬贮藏的关系。

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考题常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A、MAP贮藏技术B、基因工程C、低温

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考题为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。

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考题填空题冷库贮藏指（）制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行（）的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。

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考题填空题鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）。

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考题单选题（）是在寒冷地区利用冬天积雪，将果蔬与雪按要求堆砌起来，用于贮藏秋、冬季收获的果蔬的一种方法。A 架藏B 雪藏C 冻藏D 冷冻

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考题单选题（）是将果蔬存放在搭建的棚架上进行保鲜的一种贮藏方法。A 架藏B 雪藏C 冻藏D 冷冻

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考题名词解释题鲜切果蔬

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考题问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？

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考题填空题鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）、（）及涂膜包装。

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考题单选题常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A MAP贮藏技术B 基因工程C 低温

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考题单选题鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。A 食材新鲜，口感良好B 微生物感染率低C 仍保持生命活动，进行呼吸作用

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考题填空题鲜切果蔬延长货架寿命的方法（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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