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【单选题】啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。

A．回流

B．快速过滤

C．连续耕糟

D．提高洗糟水温度

参考答案和解析
回流
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考题 判断题过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。A 对B 错
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考题 多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
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考题 单选题过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些
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考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
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考题 单选题以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A 一B 二C 三D 四
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考题 问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？
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考题 单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A 麦汁煮沸B 冷麦汁进罐前C 灌装
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考题 问答题操作题：出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？
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考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
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考题 判断题当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。A 对B 错
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考题 单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊，应进行（）A 倒掉浑浊的麦汁B 快速过滤C 连续耕糟D 回流
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考题 多选题造成过滤麦汁混浊的原因是（）。A过高的过滤速度B过多的投料量C洗糟水温超过80℃D过滤开始回流麦汁不符合要求E操作不当
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考题 问答题分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施
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考题 问答题试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？
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考题 判断题过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A 对B 错
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考题 问答题过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施？
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