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【简答题】简述贝类毒素的来源和污染途径。
参考答案和解析
(从贝类的滤食特性、毒素的来源、污染途径等方面回答正确即可) (1)贝类多为滤食性生物,自身并不产生毒物,当贝类通过食物链摄取摄取一些含有毒素的藻类或与藻类共生时,例如双鞭毛藻,便会产生贝类毒素。毒素可在被体内大量蓄积,尤其是肠腺,其含量决定于海水中该藻的数量和经贝类滤过的海水数量。 (2)毒素与赤潮的发生密切相关。每当赤潮发生,即海洋中的藻类大量繁殖时,有毒的藻类也随之增加。摄入藻类毒素,对贝类本身并无危害,因毒素在其体内呈结合状态,但当人食用贝类后,毒素则迅速被释放,引起神经麻痹、气喘、呼吸困难等中毒症状中毒。因此,藻类毒素可以通过贝类、鱼类或藻类等中间传递链,引起人类中毒。
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考题
填空题贝类毒素主要有（）、（）和（）3大类。
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