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关键控制点（CCP):指一个操作环节，通过在该步骤施予一预防或控制措施，能消除或最大程度地降低一个或几个危害。
参考答案和解析
一个CCP可以控制多个危害。;通过危害分析后，食品生产企业可以没有CCP。
更多 “关键控制点（CCP):指一个操作环节，通过在该步骤施予一预防或控制措施，能消除或最大程度地降低一个或几个危害。” 相关考题
考题
确定关键控制点(CCP)的重要因素之一是A．可消除和预防危害B．可被监测并制定危害的控制程度C．具有较高的严重性和危险性D．该环节之后没有消除或最大可能减少危害的操作E．A+B+C+D
考题
不能有效消除、减少和控制工作场所危险有毒物品产生危害的主要方法有（ ）。A、选用无毒或低毒的化学替代品B、加强检查C、采用能消除或降低危害的工程控制措施（如隔离、密闭等）D、采用能减少或消除危害的作业制度和作业时间
考题
消除、减少和控制工作场所危险有毒物品产生危害的主要方法有（）。A、向政府及有关管理部门申报、登记有毒物品B、选用无毒或低毒的化学替代品C、选用可将危害消除或减少到最低程度的技术D、采用能消除或降低危害的工程控制措施（如隔离、密闭等）E、采用能减少或消除危害的作业制度和作业时间
考题
下列关于关键控制点的说法正确的是：（）A、关键控制点必须设置关键限值B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害D、每个食品企业都一定会存在关键控制点
考题
关于CCP的下列说法，不正确的是（）A、关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线B、在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCPC、生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCPD、是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施
考题
工作许可管理制度规定，见证点（W点）设置标准（）A、有安全技术参数控制要求的控制点B、影响安全、质量、进度的关键工序、操作、或薄弱环节的控制点C、工作次序/工序中特定的、有难度的关键环节及步骤D、发生安全质量问题时危害重、影响大的控制点
考题
下面关于关键控制点的描述正确的有（）A、通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程B、任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤C、在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生D、SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；E、确定关键控制点时应以生产流程图基础
考题
根据《工作场所安全使用化学品规定》（劳部发[1996]423号）第十六条，使用单位应通过下列方法，消除、减少和控制工作场所危险化学品产生的危害（）A、选用无毒或低毒的化学替代品B、选用可将危害消除或减少到最低程度的技术C、采用能消除或降低危害的工程控制措施（如隔离、密闭等）D、采用能减少或消除危害的作业制度和作业时间
考题
单选题下列关于关键控制点的说法正确的是：（）A
关键控制点必须设置关键限值B
一个关键控制点控制一个已识别出的危害C
通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害D
每个食品企业都一定会存在关键控制点
考题
多选题下面关于关键控制点的描述正确的有（）A通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程B任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤C在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生DSSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；E确定关键控制点时应以生产流程图基础
考题
单选题在确定控制措施或考虑改变现行控制措施时考虑按( )顺序选择风险控制方法。A
替代一消除一工程控制措施一标志、警告或管理控制一个人防护设B
消除一替代一工程控制措施一标志、警告或管理控制一个人防护设备C
消除一替代一标志、警告或管理控制一工程控制措施一个人防护设备D
标志、警告或管理控制一替代一工程控制措施一消除一个人防护设备
考题
单选题关于CCP的下列说法，不正确的是（）。A
关键限值（CL）是确保CCP有效控制危害所必须满足的底线B
在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCPC
生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCPD
是生产过程中的点、步骤或程序可对此处采取预防控制措施
考题
单选题关键限值是指：（）A
区分可接收或不可接收的判定值B
衡量关键控制点受控的最大值和最小值C
衡量关键控制点受控的最大值或最小值D
超出就一定会产生食品危害的特定值
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