考题
血磷通常是指()。A.血浆中的无机磷B.红细胞中所含的磷C.血浆磷脂中所含的磷D.血浆中磷脂及无机磷酸盐所含磷的总和
考题
果品中的有机酸主要有()。
A、苹果酸B、柠檬酸C、酒石酸D、酒酸
考题
果实中有机酸主要有()。
A、酒石酸B、柠檬酸C、以上三者D、苹果酸
考题
果实的香味同果实成熟时产生的( )有关。A.有机酸B.酯类物质C.色素
考题
山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（ ）。A、有机酸含量增加产品品种B、有机酸含量不变C、有机酸含量减少D、有机酸遇碱成盐E、有机酸全部被破坏
考题
山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是A.有机酸含量不变
B.有机酸含量减少
C.有机酸遇碱成盐
D.有机酸全部被破坏
E.有机酸含量增加产品品种
考题
下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。A、柠檬酸B、苹果酸C、酒石酸D、草酸
考题
果实中所含的色素：主要有（）、（）、（）、（）和（）等
考题
血磷通常是指（）。A、血浆中的无机磷B、红细胞中所含的磷C、血浆磷脂中所含的磷D、血浆中磷脂及无机磷酸盐所含磷的总和
考题
新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果酸和（）。
考题
葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。A、酒石酸B、苹果酸C、琥珀酸D、柠檬酸
考题
自然界果蔬中不存在的有机酸是（）。A、丙酮酸B、酒石酸C、苹果酸D、柠檬酸
考题
（）不是果品中富含的有机酸。A、苹果酸B、柠檬酸C、酒石酸D、琥珀酸
考题
果实中含有对人体有害的有机酸是（）。A、酒石酸B、苹果酸C、枸橼酸D、草酸
考题
按照成熟果实中所积累的主要有机酸情况，可将果实分为哪几类？举例说明。
考题
不同种类的果实所含有的有机酸量和种类都不同，通常以（）作为分析该种果实含酸量的计算标准，如柑橘类以（）表示其含酸量。
考题
酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。
考题
单选题果实中有机酸主要有（）。A
柠檬酸B
酒石酸C
苹果酸D
以上三者
考题
单选题咖啡经炒后，有机酸中的哪种酸被破坏（）。A
草酸B
苹果酸C
酒石酸D
绿原酸E
枸椽酸
考题
问答题按照成熟果实中所积累的主要有机酸情况，可将果实分为哪几类？举例说明。
考题
单选题分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是（）A
酒石酸B
柠檬酸C
苹果酸D
烟酸
考题
多选题下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。A柠檬酸B苹果酸C酒石酸D草酸
考题
单选题血磷通常是指（）。A
血浆中的无机磷B
红细胞中所含的磷C
血浆磷脂中所含的磷D
血浆中磷脂及无机磷酸盐所含磷的总和
考题
填空题不同种类的果实所含有的有机酸量和种类都不同，通常以（）作为分析该种果实含酸量的计算标准，如柑橘类以（）表示其含酸量。
考题
单选题果实中含有对人体有害的有机酸是（）。A
酒石酸B
苹果酸C
枸橼酸D
草酸
考题
填空题果实中所含的有机酸有（）、（）、（）等