考题
下列对丁香的优品标准描述正确的是（）。A完整、色紫红、气清香B完整、内瓣紧密、无枝梗、香气浓C完整、朵大、色紫红、油性足、香气浓郁D花冠长、色红鲜艳、无杂质、质柔软
考题
下列对肉桂的优品标准描述正确的是（）。A皮厚、紫棕色、油性足、切面有小亮星、香气浓B皮厚、体重、油性大、香气浓、嚼之渣少C皮厚、切面色白、粉性足、香气浓D皮细嫩、油性足、内表面黄棕色
考题
对香料烟上部叶质量描述正确的是（）。A香气质好，杂气少B香气质较差，杂气较大C刺激性和杂气大D香气质差，劲头小
考题
对香料烟上部叶质置描述正确的是（）A香气质好，香型风格显著．杂气少B香气质较差．杂气较大C刺激性和杂气大D香气质差．劲头小
考题
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。A、啤酒花B、大麦芽C、酒精D、香精
考题
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A、苦味B、辣味C、酒精D、甜味
考题
具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
考题
德国的啤酒闻名是由于（）。A、它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》B、它的啤酒浓度高C、它的啤酒麦芽香气突出D、它的啤酒种类多
考题
啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。A、有利于泡沫形成B、判断啤酒泡沫和颜色C、突出香气D、增加愉悦感
考题
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
考题
下列关于烟叶香气的描述正确的是（）。A、中下部叶偏浓香，上部叶偏清香B、香气质以上部叶为最好C、香气量以中部和上二棚最足D、中部越靠下香气量越大
考题
啤酒花成熟的花穗是青绿色，香气不明显，腺体多。
考题
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸
考题
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
考题
淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
考题
单选题德国的啤酒闻名是由于（）。A
它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》B
它的啤酒浓度高C
它的啤酒麦芽香气突出D
它的啤酒种类多
考题
填空题具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
考题
单选题啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A
泡沫B
颜色C
香气D
外观、风味和口感特征
考题
判断题啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。A
对B
错
考题
多选题酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性