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45、乳均质的主要目的是（）。

A．破碎酪蛋白胶粒

B．破碎凝乳块

C．破碎脂肪球

D．搅拌作用

参考答案和解析
错误
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考题 填空题牛乳均质的主要目的为（）。
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考题 填空题巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
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