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（）适合储存精密仪器及果蔬类、红酒类货物。

A．冷藏仓库

B．恒温仓库

C．产品仓库

D．原料仓库

参考答案和解析
恒温仓库
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考题 ()适合制作果蔬类面坯。 A.山药B.白菜C.莲子D.栗子E.白豌豆
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考题 蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
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考题 Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
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考题 维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（）.
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考题 适合投保一切险的货物包括（）A、粮油食品B、钢材C、纺织纤维类商品D、沙石E、精密仪器仪表
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考题 黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。A、果、蔬、粮、药B、果、蔬、粮、饲C、果、饲、粮、药D、果、蔬、饲、药
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考题 果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？
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考题 非果蔬类的植物饮料类
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考题 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
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考题 为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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考题 果蔬中色素分为两大类，一类是（）一类是（）。
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考题 在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
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考题 果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。
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考题 果蔬褐变原因及防护措施？
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考题 下列果蔬中，适合机械洗涤的有（）。A、杨梅B、草莓C、黄桃D、樱桃
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考题 以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、果蔬饮料
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考题 果蔬制粉技术有（）两类。
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考题 果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A、仁果类和根菜类B、浆果类和叶菜类C、柑橘类和菜花
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考题 果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
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考题 果蔬罐头加工中，热烫方法有（）四类。
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考题 食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
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考题 填空题果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 单选题水果脱离果树后的成熟过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
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考题 单选题蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
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考题 名词解释题非果蔬类的植物饮料类
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考题 单选题蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
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考题 判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A 对B 错
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考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 果蔬饮料
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