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在啤酒发酵过程中，酵母在厌氧环境中经过（）将葡萄糖降解成丙酸，然后脱羧生成乙醛，后者在乙醇脱氢晦催化下还原成乙醇。

A．EMP

B．TCA

C．HMP

D．ED

参考答案和解析
EMP
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考题 酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速还原成酒精。 A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇
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考题 乙醇在消化道中被吸收入血，空腹饮酒则吸收更快。血中的乙醇由肝脏来解毒，其中哪两个酶起主要作用A、乙醇脱氢酶，乙醛脱氢酶B、乙醇脱氢酶，乙酸脱氢酶C、乙醛脱氢酶，乙酸脱氢酶D、乳酸脱氢酶，乙醇脱氢酶E、乳酸脱氢酶，乙醛脱氢酶
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考题 在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶
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考题 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
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考题 （）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。A、乙醇B、乙醛C、己酸D、己酸乙酯
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考题 （）主要是己酸菌在在厌氧条件下已经发酵作用而产生的。A、乙醇B、乙醛C、己酸D、己酸乙酯
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考题 乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。A、丙酮酸B、丙醇C、丙烯醛D、丙酸
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考题 酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇
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考题 在乙醇发酵过程中，酵母菌利用（）途径将葡萄糖分解成（），然后在（）酶作用下，生成（），再在（）酶的作用下，被还原成乙醇。
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考题 在无氧条件下，酵母菌可以使葡萄糖发酵产生乙醇，而在人体中则不可能产生乙醇，因此乙醇在人体中一般是不能被利用的。
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考题 酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（）转变成乙醇。
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考题 酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇
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考题 酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A、糖酵解途径不同B、发酵底物不同C、丙酮酸生成乙醛的机制不同D、乙醛生成乙醇的机制不同
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考题 TCA循环开始的二步反应是：丙酮酸在丙酮酸脱氢酶催化下氧化脱羧生成（），后者在酶催化下与草酰乙酸缩合生成（）。
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考题 在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A、可发酵糖B、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶
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考题 填空题TCA循环开始的二步反应是：丙酮酸在丙酮酸脱氢酶催化下氧化脱羧生成（），后者在酶催化下与草酰乙酸缩合生成（）。
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考题 填空题氧抑制酵母糖发酵生成乙醇的作用称为（）效应，而酵母的葡萄糖效应（crabtree效应）可归纳为：葡萄糖浓度过高抑制（）的合成，使呼吸降低，抑制丙酮酸脱氢酶系统，诱导出丙酮酸脱羧酶，使丙酮酸脱羧成为乙醇。
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考题 单选题酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A 糖酵解途径不同B 发酵底物不同C 丙酮酸生成乙醛的机制不同D 乙醛生成乙醇的机制不同
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考题 填空题目前，工业上生产乙醛的主要方法有（）在汞盐催化下液相水合法、乙醇氧化脱氢法、丙烷—丁烷直接氧化法和乙烯在钯盐催化下均相络合催化氧化法四种。
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考题 单选题乙醇在加热和有催化剂铜和银的条件下，能够被空气氧化，生成（）。A 乙醛B 甲醚C 丙酮
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考题 判断题在无氧条件下，酵母菌可以使葡萄糖发酵产生乙醇，而在人体中则不可能产生乙醇，因此乙醇在人体中一般是不能被利用的。A 对B 错
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考题 单选题下列反应属于还原反应的是（　　）．A 乙醛与银氨溶液的反应B 乙醛的催化加氢反应C 乙醇在催化剂下加热生成乙醛D 乙醇与浓H2SO4共热至170℃
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考题 单选题乙醇在消化道中被吸收入血，空腹饮酒则吸收更快。血中的乙醇由肝脏来解毒，其中两个酶起主要作用的是（）A 乙醇脱氢酶，乙醛脱氢酶B 乙醇脱氢酶，乙酸脱氢酶C 乙醛脱氢酶，乙酸脱氢酶D 乳酸脱氢酶，乙醇脱氢酶E 乳酸脱氢酶，乙醛脱氢酶
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考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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考题 单选题用酶法测定乙醇，在什么酶催化下乙醇与NAD转变为NADH与乙醛（）A 乙醇氧化酶B 乙醇脱氢酶C 乙醛氧化酶D 乙醛脱氢酶E 乙醇水解酶
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考题 填空题酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇
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