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7、金黄色葡萄球菌产生的可致病的肠毒素，耐热，100℃煮30分钟不会被破坏，要（）分钟才会被破坏，所以一般烹调方法不能将其破坏。
A．40
B．50
C．100
D．120
参考答案和解析
血浆凝固酶、葡萄球菌溶血素、杀白细胞素、肠毒素、表皮溶解毒素、毒性休克综合症毒素1和SPA。
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考题
蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。此题为判断题(对，错)。
考题
关于肉毒毒素叙述正确的是A、肉毒毒素耐热、煮沸10min不破坏B、肉毒毒素耐热、煮沸20min不破坏C、肉毒毒素不耐热、煮沸1min破坏D、肉毒毒素耐热、煮沸30min不破坏E、肉毒毒素耐热、煮沸40min不破坏
考题
关于金黄色葡萄球菌食物中毒的说法正确的是A．只有很少量金黄色葡萄球菌菌株可产生肠毒素B．一个菌株只能固定产生一种肠毒素C．食物中的肠毒素耐热性差，一般烹调温度即可将其破坏D．多发生在春季E．食物被污染后，即使在4℃下贮存，细菌也可产生肠毒素
考题
单选题葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一但在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）A
可以在7.5%的盐水中大量生长B
低温下可以维持数月C
耐热性很强，加热不易破坏D
不受胰蛋白酶的破坏E
以上都是
考题
单选题关于金黄色葡萄球菌食物中毒的说法正确的是（）A
只有很少量金黄色葡萄球菌菌株可产生肠毒素B
一个菌株只能固定产生一种肠毒素C
食物中的肠毒素耐热性差，一般烹调温度即可将其破坏D
多发生在春季E
食物被污染后，即使在4℃下贮存，细菌也可产生肠毒素
考题
单选题葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）A
可以在7.5％的盐水中大量生长B
低温下可以维持数月C
耐热性很强，加热不易破坏D
不受胰蛋白酶的破坏E
以上都是
考题
单选题关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。A
二呋喃环末端有双键的毒性大B
耐热，一般烹调方法不能破坏C
在紫外光照射下产生荧光D
皆溶于水E
在碱性条件下，其内酯环易破坏
考题
多选题以（）为扩展名的文件会被病毒破坏。ASYSBHTMCTXTDDOCERTFFBMPGWAVHDBFISCR
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