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冷冻样品检测前需要适度解冻，可先使其在2 ℃~5 ℃条件下解冻，时间不超过（），也可在温度不超过45 ℃的条件下解冻，时间不超过15min。

A．4h

B．6h

C．18h

D．48h

参考答案和解析
错误
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考题 发生以下哪种情况，被冻结单位存款可以解冻（）。A、冻结单位存款超过6个月，逾期不办理继续冻结手续B、冻结单位存款不超过6个月，逾期不办理继续冻结手续的C、委托银行自行解冻D、未有“解除冻结存款通知书”的解冻
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考题 冷冻精液的解冻温度和解冻后的精液温度有何区别？
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考题 解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。
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考题 冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
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考题 低温解冻不能超过24小时，流水解冻不能超过4小时。
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考题 以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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考题 解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）A、25℃B、35℃C、40℃D、45℃
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考题 必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
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考题 动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
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考题 动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。A、25℃B、40℃C、45℃D、50℃
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考题 解冻库热源温度在60℃～100℃时，对铁路货车实施解冻的时间限制为2h。
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考题 解冻时注意的问题中错误的是（）A、解冻媒介温度要尽量低B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质C、外部和内部解冻所需时间差距要大D、尽量在半解冻状态下进行烹饪
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考题 冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）
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考题 利用水解冻时，水温一般不超过（）A、10℃，B、15℃，C、20℃，D、25℃
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考题 鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。
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考题 多选题冷冻食品应在（）进行检验。A45℃以下不超过30minB45℃以下不超过15minC2℃-5℃不超过15h解冻后D2℃-5℃不超过18h解冻后
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考题 单选题发生以下哪种情况，被冻结单位存款可以解冻（）A 冻结单位存款超过6个月，逾期不办理继续冻结手续B 冻结单位存款不超过6个月，逾期不办理继续冻结手续的C 委托银行自行解冻D 未有“解除冻结存款通知书”的解冻
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考题 判断题解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。A 对B 错
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考题 单选题解冻时注意的问题中错误的是（）A 解冻媒介温度要尽量低B 被解冻原料不要直接接触解冻媒质C 外部和内部解冻所需时间差距要大D 尽量在半解冻状态下进行烹饪
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考题 判断题解冻库热源温度在60℃～100℃时，对铁路货车实施解冻的时间限制为2h。A 对B 错
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考题 问答题冷冻精液的解冻温度和解冻后的精液温度有何区别？
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