考题
调料类植物中富含的植物化学物是A．皂甙B．多酚C．植物固醇D．硫化物E．单萜类
考题
单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的()与单宁有关。
A.褐变B.美拉德反应C.糖色反应D.后熟
考题
从化学结构角度，鞣质是天然界植物中广泛存在的一类A、黄烷醇类B、酯糖苷类C、黄烷醇多聚物类D、多元酚类E、糖苷类
考题
调料类植物中富含的植物化学物是A.皂苷B.多酚C.植物固醇D.硫化物E.单萜类
考题
按照植物化学物的结构或功能特点等分类，植物化学物主要包括（）以及硫化物、单耐类、植酸等。
A.类胡萝卜素
B.植物固醇
C.多酚蛋白酶抑制剂
D.植物雌激素
E.叶酸
考题
从化学结构角度，鞣质是天然界植物中广泛存在的一类A.糖苷类B.多元酚类C.黄烷醇类D.酯糖苷类E.黄烷醇多聚物类
考题
（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。A、单宁B、麦芽糖C、乙醛和糖分D、乙酚
考题
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。A、香草酸B、多酚化合物C、酚元化合物D、果胶酸
考题
单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的（）与单宁有关。A、褐变B、美拉德反应C、糖色反应D、后熟
考题
大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）A、皂苷B、蛋白酶抑制剂C、硫化物D、多酚E、植物固醇
考题
鞣质按照化学结构特征，可以分为（）（）和（）3大类。
考题
分子量为（）的多酚物质称为单宁。A、小于500B、500~3000C、大于3000D、大于4000
考题
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A、单宁B、单体酚C、花色苷D、黄酮
考题
Moraceae植物的主要化学成分特征是（）A、黄酮类B、强心苷C、皂苷D、生物碱类E、酚类
考题
鞣料植物按所含单宁的类别分为（）、水解类鞣料和混合类鞣料。
考题
异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为（）A、多酚类B、萜类C、芥子油苷类D、植物固醇E、植物雌激素
考题
多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪种多酚色素是有改善人体血管的功能（）A、花青素类B、类黄酮色素C、儿茶素D、单宁
考题
异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。A、多酚类B、含硫化合物C、芥子油甙类D、植物固醇
考题
（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成份。A、单宁B、麦芽糖C、乙醛和糖分D、乙酚
考题
（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。A、酵母B、乙醛C、丙酚D、单宁
考题
鞣料植物通常采用按所含单宁的类别分为：（）、（）、（）
考题
单选题异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为（）A
多酚类B
萜类C
芥子油苷类D
植物固醇E
植物雌激素
考题
单选题从化学结构角度，鞣质是天然界植物中广泛存在的一类（）A
糖苷类B
多元酚类C
黄烷醇类D
酯糖苷类E
黄烷醇多聚物类
考题
填空题按照植物的抗旱方式及形态生理特征，旱生植物分为（）、（）。
考题
填空题鞣料植物按所含单宁的类别分为（）、水解类鞣料和混合类鞣料。
考题
单选题大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）。A
皂苷B
蛋白酶抑制剂C
硫化物D
多酚E
植物固醇
考题
判断题因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用单宁处理。A
对B
错