考题
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是A．挥发性盐基总氮B．组胺C．三甲胺D．K值E．过氧化值
考题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )A．K值B．三甲胺C．过氧化物值D．碘价E．TVBN
考题
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括A．食品本身硬度和弹性B．食品浸出物的折光率C．三甲胺D．过氧化值E．K值
考题
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A．组胺B．K值C．二甲胺D．三甲胺E．挥发性盐基总氮
考题
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是A．挥发性盐基总氮B．组胺C．三甲胺D．K值E．过氧化值
考题
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度下述指标中，糖类分解的指标是( )。
考题
目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是A.过氧化值
B.二甲胺与三甲胺
C.感官指标
D.挥发性盐基总氮
E.酸价
考题
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是( )。
考题
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是( )。
考题
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括A.K值
B.三甲胺
C.食品本身硬度和弹性
D.食品浸出物的折光率
E.过氧化值
考题
鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是( )A.挥发性盐基总氮
B.三甲胺
C.二甲胺
D.K值
E.组胺
考题
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值
考题
鱼类早期腐败的鉴定可以用（）A、K值B、三甲胺C、pHD、组胺E、挥发性盐基总氮
考题
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值
考题
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）A、食品本身硬度和弹性B、食品浸出物的折光率C、三甲胺D、过氧化值E、K值
考题
下述指标中，糖类分解的指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）A、TVBNB、三甲胺C、K值D、过氧化物值E、碘价
考题
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、组胺D、K值E、pH的变化
考题
单选题下述指标中，糖类分解的指标是（）。A
二甲胺和三甲胺B
酸价C
ATP值D
过氧化值E
酸度
考题
单选题主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）A
挥发性盐基总氮B
组胺C
三甲胺D
K值E
过氧化值
考题
单选题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。A
TVBNB
三甲胺C
K值D
过氧化物值E
碘价
考题
单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A
二甲胺和三甲胺B
酸价C
ATP值D
过氧化值E
酸度
考题
单选题蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）A
食品本身硬度和弹性B
食品浸出物的折光率C
三甲胺D
过氧化值E
K值
考题
单选题已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）A
挥发性盐基总氮B
组胺C
三甲胺D
K值E
过氧化值
考题
单选题下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A
二甲胺和三甲胺B
酸价C
ATP值D
过氧化值E
酸度
考题
单选题鱼类早期腐败的鉴定可以用（）A
K值B
三甲胺C
pHD
组胺E
挥发性盐基总氮