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长粒形，粉质胚乳多的稻谷，耐压强度大，碎米率低。

参考答案和解析
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考题 轻质耐火材料的优点之一是( )。A.体积密度大B.耐压强度高C.导热率低
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考题 通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。
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考题 整精米率与稻谷垩白粒、未熟粒、裂纹粒等含量有关。
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考题 稻谷腹白粒是指糙米粒（）部位呈白色不透明的粉质斑。A、腹部B、背部C、中心D、腹部和心部
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考题 根据国家标准，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚，它是稻谷最重要的组成部分。（）
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考题 矿粒在相同外磁场中被磁化时，长度长的矿粒的磁化强度比磁化率都比长度短的矿粒（）。A、大B、小C、一样D、以上都不对
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考题 轻质耐火材料的优点之一是（）。A、体积密度大B、耐压强度高C、导热率低
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考题 未熟粒多的稻谷出糙率高，但出米率低。
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考题 角质粒占试样总粒数的百分率称角质率，粉质粒占试样总粒数的百分率称粉质率。
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考题 稻谷（）是指净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。A、不完善粒B、纯粮率C、出米率D、出糙率
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考题 根据粒形、粒质的不同可将稻谷分为籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷3类。
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考题 小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。
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考题 玉米按好粒的特征和胚乳的性质，可分为（）型、马齿型、粉型、甜型四类。A、软粒B、鞭粒C、小粒D、大粒
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考题 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。A、稻谷粒B、稗粒C、糠粉D、小麦粒
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考题 联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（）及短粒。A、长粒；中间型B、特长粒；长粒；中间型C、特长粒；长粒D、特长粒；中间型
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考题 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
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考题 真菌是具有真正的（）。A、细胞核B、粒质C、荚膜D、胚乳
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考题 真菌具有真正的（）。A、细胞核B、粒质C、荚膜D、胚乳
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考题 粉质胚乳
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考题 判断题根据国家标准，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚，它是稻谷最重要的组成部分。（）A 对B 错
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考题 填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。
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考题 问答题稻谷的粒形结构
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考题 填空题稻谷的物理性质是指稻谷（）、（）、（）有密切关系的物理特性，包括：稻谷的色泽和气味、稻谷的粒形大小，容重和千粒重、 腹白度和爆腰率、米粒的强度以及稻谷的散落性。
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考题 问答题稻谷按粒形和粒质分为几类？各类稻谷的特点是什么？
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考题 单选题稻谷（）是指净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。A 不完善粒B 纯粮率C 出米率D 出糙率
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考题 填空题千粒重大的稻谷，其籽粒饱满坚实，颗粒大，质量好，胚乳占籽粒的比例高，出米率就（）。而且，千粒重越大，单位重量中稻谷的粒数越少，清理和砻碾时所需的时间就越短，加工时产量高，耗电（）。
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考题 问答题稻有籼稻和粳稻之分。稻谷按其收获季节、粒形和粒质分为哪五类？
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考题 填空题稻谷按其收获季节、粒形和粒质分为（）、（）、（）、（）、（）五类。
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