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（）学习烹调理论，对烹调实践具有指导意义。

参考答案和解析
《随园食单》
更多 “（）学习烹调理论，对烹调实践具有指导意义。” 相关考题
考题 烹饪示范教学只有精通()并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。A、烹调技术B、刀工技术C、勺工技术D、烹调理论
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考题 涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。()
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考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础
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考题 使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。 A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味
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考题 “最优化准则”不仅具有理论意义，而且具有普遍的实践指导意义。()
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考题 在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定
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考题 在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。 A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本
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考题 根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的（）、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A、采购工作B、验收工作C、初加工工作D、准备工作
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考题 西餐烹调表演设备应具有什么？
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考题 提高理论知识的（）能力，使其对实践更具有指导意义是对高级保健按摩学员深化技能的指导要点。
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考题 烹调原料的可口性是指（）原料具有本品种应有的口感和口味。A、鱼类B、烹调C、肉类D、蛋类
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考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础
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考题 在烹饪学理论中，烹调师指（）
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考题 形状较大的原料，适合（）。A、快速的烹调B、大火力烹调C、长时间烹调D、短时间烹调
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考题 使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。A、烹调前调味B、烹调中调味C、烹调后调味D、正式调味
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考题 粤菜的炒烹调法被认定为（）。A、特有烹调法B、常用烹调法C、擅长烹调法D、标准烹调法
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考题 哪项不是食品的烹调制备要注意的（）。A、食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失B、食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质C、食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收D、食物的烹调应尽量烘烤和烟熏
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考题 犯罪社会学研究的实践意义是（）A、为制定刑事政策提供科学的理论依据B、对我国的政法实际工作具有指导意义C、对社会治安综合治理具有指导意义D、对法学尤其是刑法学具有理论意义
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考题 地方菜能成为菜系的主要标志有（）A、具有独特的烹调方法B、拥有特殊的调味品C、具有特殊的调味手段D、具有系统的烹调理论E、拥有众多的烹调原料
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考题 烹调艺术具有悠久的历史，被誉为“西菜烹调艺术之母”的是（）的烹调。A、法国B、意大利C、英国D、瑞士
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考题 单选题对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的（）、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A 采购工作B 验收工作C 初加工工作D 准备工作
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考题 单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
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考题 单选题烹调艺术具有悠久的历史，被誉为“西菜烹调艺术之母”的是（　　）的烹调。A 法国B 意大利C 英国D 瑞士
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考题 单选题重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A 烹调前　烹调后　烹调后B 烹调后　烹调前　烹调前C 烹调前　烹调后　烹调前D 烹调后　烹调前　烹调后
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考题 多选题地方菜能成为菜系的主要标志有（）A具有独特的烹调方法B拥有特殊的调味品C具有特殊的调味手段D具有系统的烹调理论E拥有众多的烹调原料
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考题 单选题哪项不是食品的烹调制备要注意的（）。A 食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失B 食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质C 食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收D 食物的烹调应尽量烘烤和烟熏
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考题 填空题提高理论知识的（）能力，使其对实践更具有指导意义是对高级保健按摩学员深化技能的指导要点。
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