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果醋与食醋的营养价值相同。

参考答案和解析
D
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考题 ()汽水营养价值较低。 A、果混型B、果粒型C、果汁型D、果味型
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考题 果醋不可大量饮用，空腹饮用最佳。()
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考题 镇江香醋是()。 A.麸醋B.果醋C.高粱醋D.米醋
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考题 植物薄壁组织与果蔬的()密切相关。 A.营养价值B.口感C.水分含量D.质地E.风味
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考题 食醋可分为酿造醋和人工合成醋两大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 ______属于酿造醋。 A.米醋B.酒醋C.麸醋D.果醋E.食用冰醋酸
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考题 酿造醋中质量最佳的是( )。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋
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考题 关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。 A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌 B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌 C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌 D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
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考题 植物薄壁组织与果蔬的（）密切相关。A、营养价值B、口感C、水分含量D、质地E、风味
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考题 镇江香醋是（）。A、麸醋B、果醋C、高粱醋D、米醋
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考题 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）A、米醋B、糖醋C、熏醋D、合成醋
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考题 果醋
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考题 果醋酿制分（）和（）两种。
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考题 配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A、食糖B、食盐C、工业乙酸D、食用冰乙酸
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考题 为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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考题 乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。
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考题 食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。
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考题 根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类A、发酵醋和合成醋B、原米醋和天然醋C、发酵醋和调兑醋D、天然醋和合成醋
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考题 简述果醋生物性混浊。
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考题 食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A、合成醋B、酿造醋C、再制醋D、白醋
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考题 简述果醋的非生物性混浊。
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考题 利用果酒制果醋的机理是什么？
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考题 单选题食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A 合成醋B 酿造醋C 再制醋D 白醋
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考题 问答题为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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考题 单选题配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A 食糖B 食盐C 工业乙酸D 食用冰乙酸
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考题 问答题果醋酿造工艺的主要操作要点？
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考题 单选题下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）。A 米醋B 糖醋C 熏醋D 合成醋
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考题 问答题酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？
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