考题
中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛()、果酒盛2/3杯、啤酒盛2/3杯左右。A、1/2杯B、1/3杯C、3/4杯D、1杯
考题
PerfectManhattan的载杯是：A.古典杯B.卡伦杯C.鸡尾酒杯D.海波杯
考题
Kir的载杯习惯上选用（）。A、鸡尾酒杯B、郁金香型香槟杯C、红葡萄酒杯D、古典杯
考题
大吉利鸡酒的载杯是（）。A、三角鸡尾酒杯B、阔口香槟酒杯C、柯林杯D、古典杯
考题
花式冰咖啡中，黑白冰咖啡配方中需1/3杯（），加1/2oz（）搅拌，7分满（），上加（）。
考题
（）是指在杯中放一块冰，调酒师手持杯脚，摇动酒杯，使冰块在杯壁上溜滑，以降低杯子的温度。A、溜杯B、冻杯C、冰杯D、上霜
考题
（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A、细菌B、冰C、油污D、热水
考题
主要用于威士忌和伏特加等外国烈性酒加冰块饮用或净饮的杯是（）A、雪利酒杯B、利口杯C、热饮杯D、古典杯
考题
调饮红茶的盛茶杯多采用（）。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯
考题
酒杯造型阔口、平底、轻微直身，主要用于盛装威士忌酒加冰块或一些鸡尾酒的玻璃杯叫做（）。A、鸡尾酒杯B、柯林杯C、古典杯D、白兰地杯
考题
威士忌杯和（）是烈性酒类载杯。A、香槟酒杯B、白葡萄酒杯C、白兰地杯D、波特酒杯
考题
Manhattan的载杯（）A、古典杯B、卡伦杯C、鸡尾酒杯D、海波杯
考题
啤酒类载杯包括啤酒杯，它主要有两种类型，即平底杯和（）。A、高脚杯B、带脚杯C、口杯D、古典杯
考题
Dry Martini的载杯是（）A、鸡尾酒杯B、卡伦杯C、古典杯D、海波杯
考题
下列酒杯中，一般为高脚杯的是（）。A、威士忌酒类载杯B、白兰地酒类载杯C、葡萄酒类载杯D、利口酒类载杯
考题
盛载软饮类酒水的载杯一般（）。A、比较小B、比较大C、是平底高杯D、是高脚水杯
考题
Gibson的载杯是（）A、鸡尾酒杯B、卡伦杯C、古典杯D、海波杯
考题
喝威士忌酒的载杯是（）。A、普通水杯B、卡伦杯C、古典杯D、鸡尾酒杯
考题
在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）A、普通水杯B、卡伦杯C、古典杯D、鸡尾酒杯
考题
高杯又叫海波杯。其容量一般为227~284mL，用于盛特定的鸡尾酒或混合饮料。
考题
架空线电杆荷载计算中，垂直总比载等于（）。A、自重比载加风压比载B、自重比载加冰重比载C、风压比载加冰重比载D、自重比载
考题
单选题主要用于威士忌和伏特加等外国烈性酒加冰块饮用或净饮的杯是（）A
雪利酒杯B
利口杯C
热饮杯D
古典杯
考题
单选题酒杯造型阔口、平底、轻微直身，主要用于盛装威士忌酒加冰块或一些鸡尾酒的玻璃杯叫做（）。A
鸡尾酒杯B
柯林杯C
古典杯D
白兰地杯
考题
判断题中餐零点餐厅，一般要摆放软饮料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。（）A
对B
错
考题
单选题（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A
细菌B
冰C
油污D
热水
考题
判断题冷藏车始发加冰到前方第一加冰所和临近到站的加冰所在离到站的距离在110KM以内时，第一加冰所和最后加冰所幸免不再加冰。A
对B
错
考题
单选题调饮红茶的盛茶杯多采用（）。A
带柄带托的瓷杯B
金属杯C
紫砂杯D
闻香杯