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【判断题】茶叶中的糖类均可溶于水,是构成茶汤甜味的主要成分。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
错
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考题 多糖类化合物已失去糖的一般性质，表现在( )A.无甜味B.可溶于热水C.不溶于乙醇D.无旋光性E.难溶于冷水
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考题 多糖类化合物的性质是A、无甜味B、易溶于乙醇C、易溶于甲醇D、易溶于有机溶剂E、易溶于冷水
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考题 除水外，人体构成的主要成分是A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、电解质E、维生素
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考题 除水外，人体构成的主要成分是A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.电解质 E.维生素
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考题 关于多糖的叙述正确的是A.无甜味 B.有甜味 C.不溶于热水 D.溶于冷水 E.溶于有机溶剂
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考题 多糖类化合物已失去糖的一般性质，表现在（）A、无甜味B、可溶于热水C、不溶于乙醇D、无旋光性E、难溶于冷水
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考题 泡茶是用开水浸泡成品茶，使茶叶中（）溶解于水，成为茶汤的过程。
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考题 茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。
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考题 对甘草皂苷性质的论述错误的是（）A、易溶于热稀乙醇B、其钾盐易溶于水C、易溶于无水乙醇D、有微弱的起泡性E、有甜味
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考题 “茶性俭”，指茶叶中可溶于水的物质不多。
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考题 氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
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考题 绿茶汤色黄绿明主要由叶绿素溶于水而形成的。
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考题 水的软硬程度会影响茶叶的有效成分的溶解度。（）中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，固茶汤味浓。A、泉水B、江河水C、雪水D、自来水
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考题 下列关于茶多酚的描述中，错误的是（）A、是从茶叶中提取的多酚类复合物，共有30多种B、以儿茶素类为主体，占60%～80%C、茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类D、不易溶于水、醇、乙酸乙脂等
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考题 茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。
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考题 茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。
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考题 单糖是糖类的最简单形式，由（）组成，易溶于水，有甜味。A、一个糖分子B、单糖分子C、多个糖分子D、半乳糖
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考题 （）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A、色素B、茶多酚C、无机成分D、糖类
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考题 多糖类已失去糖的一般性质，表现在：（） A、易溶于水B、无甜味C、难溶于冷水D、不溶于醇E、无旋光性
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考题 多糖一般无甜味，而且不易溶于水。
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考题 判断题“茶性俭”，指茶叶中可溶于水的物质不多。A 对B 错
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考题 判断题糖类是一类有甜味的物质。A 对B 错
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考题 多选题多糖类化合物已失去糖的一般性质，表现在（）A无甜味B可溶于热水C不溶于乙醇D无旋光性E难溶于冷水
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考题 判断题多糖一般无甜味，而且不易溶于水。A 对B 错
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考题 多选题多糖类已失去糖的一般性质，表现在：（）A易溶于水B无甜味C难溶于冷水D不溶于醇E无旋光性
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考题 判断题颜料和染料均可溶于水。A 对B 错
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考题 判断题严禁将茶叶长时间浸泡再茶汤中。A 对B 错
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考题 单选题（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A 色素B 茶多酚C 无机成分D 糖类
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