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单项选择题：下列哪种蛋白质主要来源于微生物？ A. 单细胞蛋白质 B. 种子蛋白质 C. 胶原 D. 叶蛋白

参考答案和解析
单细胞蛋白质
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考题 细胞膜上哪种蛋白质不参与细胞膜物质转运A．通道蛋白质B．转运蛋白质C．泵蛋白质D．载体蛋白质E．酶蛋白质
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考题 制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。A.胶原蛋白质B.完全蛋白质C.同源蛋白质D.活性蛋白质
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考题 下列蛋白质属于完全蛋白的是()A.麦胶蛋白B.胶原蛋白C.大豆蛋白D.豆球蛋白
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考题 以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB 以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质
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考题 牛奶中的蛋白质主要是A．酪蛋白B．乳白蛋白C．乳清蛋白D．胶原蛋白E．间质蛋白
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考题 家畜的结缔组织中的蛋白质主要是()。 A.完全蛋白质B.不完全蛋白质C.半完全蛋白质D.优质蛋白
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考题 制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的()。 A.完全蛋白质B.胶原蛋白质C.同源蛋白质D.活性蛋白
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考题 蛋白质主要来源于:A.肉类B.坚果类C.蔬菜类D.水果类
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考题 制白汤的原料中含丰富的______,可使汤汁乳化增稠。 A.胶原蛋白质B.完全蛋白质C.同源蛋白质D.活性蛋白质
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考题 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()。 A.谷类B.玉米C.绿豆D.黄豆
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考题 单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源,它包括() A.藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白B.藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白C.微生物蛋白，藻类蛋白及植物蛋白D.细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白
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考题 可用于生产单细胞蛋白质饲料的微生物主要有()、()和()
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考题 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。 A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.合成蛋白质
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考题 生命中最主要的物质基础是( )。A．水和蛋白质B．核酸和蛋白质C．糖类和蛋白质D．脂类和蛋白质
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考题 临床上用酒精消毒灭菌是利用蛋白质的下列哪种理化性质A．蛋白质的沉淀B．蛋白质的等电点C．蛋白质的变性D．蛋白质的两性解离性质
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考题 血浆的pH值主要取决于下列哪个缓冲对（ ）。A．/B．/C．/D．/E．蛋白质－Na/蛋白质
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考题 种子中的主要贮藏物质有( )A.糖类B.酶类C.蛋白质D.脂类
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考题 下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（ ）。A．大豆蛋白质B．动物蛋白C．酪蛋白D．蛋类蛋白质E．植物性蛋白质
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考题 优质蛋白质主要来源于（ ）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果
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考题 蛋白质是维持人体生命活动所必需的营养物质。下列关于蛋白质说法错误的是（ ）。A.蛋白质的基本单元结构是氨基酸 B.皮肤中存在大量胶原蛋白 C.蛋白质在生命活动中具有遗传信息功能 D.羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质
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考题 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？(　　)A.大米蛋白质 B.酪蛋白 C.母乳蛋白质 D.鸡蛋蛋白质 E.大豆蛋白质
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考题 烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解(　　)。A.肌肉蛋白质 B.肾蛋白质 C.肝蛋白质 D.血浆蛋白质 E.游离蛋白质
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考题 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质A.米 B.面粉 C.大豆及豆制品 D.大米 E.麦片
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考题 下列不属于评价蛋白质质量的指标是A.蛋白质含量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质生物价 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值
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考题 优质蛋白质主要来源于（　　）。 A.谷类 B.肉、蛋、奶类 C.蔬菜 D.水果
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考题 单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质。A、藻类B、蓝细菌C、霉菌D、酵母菌
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考题 单细胞蛋白是指微生物蛋白质资源。
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考题 填空题可用于生产单细胞蛋白质饲料的微生物主要有（）、（）和（）。
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