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9、9、肉在成熟过程中发生的变化有()。

A.PH值回升

B.蛋白质发生变化

C.风味改善

D.脂肪含量变少


参考答案和解析
PH值回升;蛋白质发生变化;风味改善
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考题 问答题原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义?

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