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9、9、肉在成熟过程中发生的变化有()。
A.PH值回升
B.蛋白质发生变化
C.风味改善
D.脂肪含量变少
参考答案和解析
PH值回升;蛋白质发生变化;风味改善
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考题
单选题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下,会发生()等一系列变化。A
成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B
成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C
僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D
僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
考题
问答题烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化?
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