34、西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（)，按左椒右盐对称摆放A．台布的中线两侧B．餐桌的一角C．台布中线上D．客人方便拿取的位置上;

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34、西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（)，按左椒右盐对称摆放

A．台布的中线两侧

B．餐桌的一角

C．台布中线上

D．客人方便拿取的位置上;

参考答案和解析

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考题西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。() 此题为判断题(对，错)。

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考题西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。 A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀

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考题西餐宴会要求桌椅摆放整齐、对称、平稳、椅间距离不少于()。 A10CmB15CmC20CmD30Cm

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考题按果实大小灯笼辣椒又可分为大甜椒、( )和小圆椒三个品种。 A.大柿子椒B.菜椒C.朝天椒D.杭椒

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考题西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

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考题西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放D、按照客人的要求摆放

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考题在西餐宴会上，使用刀叉讲究左叉右刀。（）

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考题西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

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考题按西餐传统习惯，用餐前刀叉摆放应为（）。A、刀叉一并于右B、刀叉一并于左C、左刀右叉D、左叉右刀

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考题 .简述西餐宴会的台型？

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考题以下关于西餐宴会的描述正确的是（）。A、餐桌的主次为左高右低B、西餐宴会餐桌的主次为右高左低C、多桌宴会以客人职位高低定桌号D、主人译员坐在主人左侧，主宾译员坐在主宾左侧E、主人译员坐在主宾左侧，主宾译员坐在主人左侧

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考题按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台

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考题论述西餐宴会餐具摆放程序。

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考题西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。A、椒盐瓶B、花盆C、水杯D、酒杯

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考题西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。A、菜单内容B、规模C、消费标准D、客人用餐习惯

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考题椒、盐瓶瓶壁相距（）。A、0.5CmB、1CmC、1.5CmD、2Cm

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考题椒、盐瓶瓶底与蜡烛台台底距离（）。A、0.5CmB、1CmC、1.5CmD、2Cm

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考题西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰

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考题椒、盐瓶要在台布中心线上按（）对称摆放。A、左盐右椒B、左椒右盐C、上椒下盐D、上盐下椒

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考题烟灰缸距离椒、盐瓶（）。A、1CmB、1.5CmC、2CmD、2.5Cm

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考题西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）A、餐叉B、餐刀C、餐勺D、餐巾

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考题单选题西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。A 不得小于2mB 不得小于2.5mC 不得小于3mD 不得小于3.5m

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考题单选题西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）A 餐叉B 餐刀C 餐勺D 餐巾

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考题填空题西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

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考题单选题按西餐传统习惯，用餐前刀叉摆放应为（）。A 刀叉一并于右B 刀叉一并于左C 左刀右叉D 左叉右刀

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考题判断题在西餐宴会上，使用刀叉讲究左叉右刀。（）A 对B 错

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考题单选题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。A 1-1.5B 1.5-2C 2-2.5D 2.5-3

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考题单选题西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。A 椒盐瓶B 花盆C 水杯D 酒杯

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