考题
测定牛乳中的脂肪含量，再与牛乳的密度相结合，可以判断是否双掺假，这双掺假是指A、脱脂又加水B、掺糖又掺豆浆C、掺盐又掺水D、掺水又掺尿素E、掺碱又掺糖
考题
牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。A、高B、低
考题
牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
考题
牛乳掺水后冰点将（）。A、上升B、下降C、不变D、三者都有可能
考题
牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、可容性盐类
考题
牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。
考题
测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A、酸败B、加热C、掺水
考题
如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）A、下降B、上升C、不变D、有时上升，有时下降
考题
如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。A、下降B、上升C、不变D、有时上升，有时下降
考题
生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长时间不分层的稳定产品？
考题
牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。
考题
乳中掺水1％，冰点约上升（）A、0.054℃B、0.0054℃C、0.54℃
考题
填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
考题
单选题如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）A
下降B
上升C
不变D
有时上升，有时下降
考题
填空题牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。
考题
判断题乳中掺水后密度降低，冰点上升。A
对B
错
考题
单选题乳中掺水1％，冰点约上升（）A
0.054℃B
0.0054℃C
0.54℃
考题
单选题牛乳掺水后冰点将（）。A
上升B
下降C
不变D
三者都有可能
考题
多选题牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A乳糖B脂肪C蛋白质D可容性盐类
考题
判断题通过牛奶冰点的变化可以测出牛奶中掺水的数量A
对B
错
考题
单选题测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A
酸败B
加热C
掺水
考题
填空题牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）
考题
判断题牛乳掺水后乳汁变稀薄，掺入胶体物质（如淀粉、米汁、豆浆等）可增加稠度，以达到掩盖掺水的目的。A
对B
错