考题
芦笋又名石刁柏，是一种有较高药用价值的营养蔬菜和健身食品。()
考题
地上茎类蔬菜有()、芦笋、莴苣、茭白、蕨菜。
考题
蔬菜品种中的菜苔、芦笋、蒜苗和竹笋都属于植物的嫩茎。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
加工芦笋罐头一般用青芦笋。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
属于水生类蔬菜品种是( )A、百合B、绿芦笋C、竹笋D、茭白
考题
石刁柏(芦笋)作为蔬菜，其食用部分为( )。A．块茎B．花C．嫩茎D．幼叶
考题
绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。（）
考题
常见的地上茎蔬菜主要有（）、竹笋、莴苣等。A、黄瓜B、红色芦笋C、生菜D、结球甘蓝
考题
蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低
考题
家兔对各种饲料中粗脂肪的消化率比马属动物高得多，而且家兔可以利用脂肪含量高达20%的饲料。
考题
下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）A、矿物质B、水分C、粗纤维D、脂肪
考题
石刁柏又名（），被视为“蔬菜之王”。A、竹笋B、莴苣C、芦笋D、朝鲜蓟
考题
谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。A、蛋白质B、淀粉C、矿物质D、维生素
考题
（）属于水生蔬菜。A、百合B、芦笋C、竹笋D、茭白
考题
豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。A、很少B、较高C、很丰富D、一般
考题
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
考题
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
考题
果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量（）。干物质含量为5-30%。
考题
蔬菜含丰富的维生素，一般叶部含量比根茎部高，嫩叶含量比枯叶高，浅色的菜叶含量比深色的菜叶低，所以应注意选择（）、（）的蔬菜。
考题
判断题一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。A
对B
错
考题
判断题水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。A
对B
错
考题
判断题蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低A
对B
错
考题
填空题蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
考题
填空题蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
考题
多选题腹胀患者可进食的蔬菜和水果为（）。A莴苣B杏C樱桃D菜花E芦笋
考题
单选题下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）A
矿物质B
水分C
粗纤维D
脂肪
考题
判断题芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病。A
对B
错