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酸乳的发酵终点的判断依据是()?
A.滴定酸度达到30 oT-50 oT
B.乳酸度为1.0%~1.2%
C.pH值低于4.6
D.发酵8小时
参考答案和解析
pH值低于4.6
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考题
问答题试述酸乳发酵剂的作用和目的?
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