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西点中常用的白砂糖、绵白糖等，保存中易发生吸湿融化和干缩结块现象。

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考题 糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。A.晶粒物B.粉状物C.颗粒物D.稀稠物
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考题 以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。A.绵白糖B.白砂糖C.红糖D.赤砂糖
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考题 食盐(),易发生潮解干缩和结块现象。 A.湿性较强B.性较强C.善化性较差D.耐酸性较强
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考题 西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。 A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖
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考题 颗粒剂容易发生A、虫蛀、霉变B、吸湿、风化C、结块、发霉D、粘连、软化E、糖易结晶析出
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考题 蜜丸剂容易发生A、虫蛀、霉变B、吸湿、风化C、结块、发霉D、粘连、软化E、糖易结晶析出
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考题 散剂容易发生A、虫蛀、霉变B、吸湿、风化C、结块、发霉D、粘连、软化E、糖易结晶析出
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考题 以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（）。A、绵白糖B、白砂糖C、红糖D、赤砂糖
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考题 请选择下列一叙述正确的句子（）。A、保管食盐时，环境的相对湿度应为70％B、保管食盐时，环境的相对湿度应为50％C、保管食盐时，环境的相对湿度应为40％D、由于食盐吸湿性较差，易发生干缩和结块，贮存环境要潮湿
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考题 糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。
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考题 下列物质中，主要成分不是甘糖是（）   A、白砂糖B、冰糖C、绵白糖D、乳糖
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考题 根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。
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考题 糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。A、吸收异味B、氧化C、吸湿溶化D、重结晶
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考题 糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。
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考题 根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
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考题 蔗糖主要分为（）。A、白砂糖B、红糖C、黄砂糖D、绵白糖
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考题 根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
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考题 糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
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考题 糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。A、酶制品B、再制品C、浓缩品D、稀释品
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考题 西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖
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考题 西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。
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考题 蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。A、蜂蜜B、糖浆C、饴糖D、冰糖
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考题 下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）A、白砂糖       B、冰糖       C、绵白糖         D、乳糖
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考题 为了防止炸药中的硝酸铵吸湿后结块硬化，可在炸药中加入适量的疏松剂，如（）等。
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考题 保水性差的砂浆，在施工使用中易产生（）等现象。A、灰缝不平B、泌水C、粘结强度低D、离析E、干缩性增大
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考题 干缩和湿胀是发生在木材水分蒸发或吸湿的整个全部过程。
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考题 单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A 白砂糖B 冰糖C 绵白糖D 乳糖
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考题 判断题根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。A 对B 错
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