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发酵工程可以定义为：通过微生物生长繁殖和代谢活动，产生和积累人们所需要的产品的生物反应过程。
参考答案和解析
微生物工程
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考题
对微生物采油地面法工艺特点叙述错误的是()。
A、微生物在地面发酵反应罐中繁殖B、嗜氧菌的生长和代谢及喂养不受地层的限制C、在地面罐中微生物产生生物产物速度快D、生物产物主要是生物盐和生物碱
考题
要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）A、有适宜的微生物生产菌种B、控制微生物进行代谢的各种条件C、有进行微生物发酵的设备D、有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备
考题
低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
考题
关于微生物代谢产物的说法中正确的是（）A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C、次级代谢产物在代谢调节下产生D、初级代谢产物的合成无需代谢调节
考题
下列关于发酵工程的说法，错误的是（）A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B、通过人工诱变选育新品种C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
考题
下列说法中正确的是（）A、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造B、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成与搅拌速度无关D、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
考题
关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C、次级代谢产物在代谢调节下产生D、初级代谢产物的合成无需代谢调节
考题
下列关于初级代谢产物和次级代谢产物的比较，其中正确的是（）。A、初级代谢产物只是在微生物生长初期产生，次级代谢产物在生长到一定阶段产生B、两者都自始至终产生C、初级代谢产物始终产生，次级代谢产物在生长到一定阶段产生D、两者都是微生物生长和繁殖所必需的
考题
多选题下列关于发酵工程的说法，正确的说法是（）A发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B通过人工诱变选育新品种C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
考题
单选题下列说法中正确的是（）A
人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造B
环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径C
发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成与搅拌速度无关D
单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
考题
单选题低温食品中微生物的影响是（）A
不产生有害的代谢产物B
抑制微生物生长繁殖和酶的活性C
降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D
破坏酶活性，杀灭部分微生物E
防止食品自溶和分解
考题
单选题关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）A
初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B
次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C
初级代谢产物在代谢调节下产生D
次级代谢产物的合成无需代谢调节
考题
单选题根据最终产品的性质和特点，工业发酵过程不包括的内容结为（）.A
以菌体为产品B
以微生物的酶为产品C
以微生物的代谢产物为产品D
产品的变质
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