网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

豆腐制作中常用作凝固剂的有（）。

A．盐卤

B．硫酸钙

C．果胶

D．明胶

E．葡萄糖酸-δ-内酯

参考答案和解析
ABC
更多 “豆腐制作中常用作凝固剂的有（）。A．盐卤B．硫酸钙C．果胶D．明胶E．葡萄糖酸-δ-内酯” 相关考题
考题 下列药物中常用豆腐煮的有：A、珍珠B、藤黄C、川乌D、硫磺E、远志
查看答案
考题 制作豆腐时使用的凝固剂包括（ ）。
查看答案
考题 豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？
查看答案
考题 以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？
查看答案
考题 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？
查看答案
考题 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是（）。A、豆腐制作过程中使用凝固剂B、面点制作过程中使用膨松剂C、柠檬黄用作糕点上的彩装D、在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
查看答案
考题 “南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。
查看答案
考题 以做豆腐凝固剂的添加剂有（）A、氯化钙；B、碳酸钠；C、硫酸钙；D、磷酸二氢钠
查看答案
考题 能作为豆腐凝固剂的是（）A、食盐；B、盐卤；C、石膏；D、葡萄糖酸内酯；E、硫酸镁。
查看答案
考题 硫酸钙也就是石膏，豆制品加工中用作凝固剂。
查看答案
考题 豆腐凝固剂主要有哪几种，它们在制作的豆腐品质上有何不同，内酯豆腐相对于传统豆腐在生产工艺、得率、品质等方面有哪些优点？
查看答案
考题 制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。A、硫酸钙B、氯化镁C、氯化钙D、酵母抽提物E、葡萄糖酸-δ-内酯
查看答案
考题 传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
查看答案
考题 传统的豆腐凝固剂是（）。
查看答案
考题 “南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A、盐卤B、碱水C、氧化镁D、石膏
查看答案
考题 多选题下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（　　）。A氯化钙B氯化镁C硫酸钙D酵母抽提物E葡萄糖酸-δ-内酯
查看答案
考题 多选题豆腐乳生产的凝固剂（）。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰
查看答案
考题 填空题传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
查看答案
考题 多选题能作为豆腐凝固剂的是（）A食盐；B盐卤；C石膏；D葡萄糖酸内酯；E硫酸镁。
查看答案
考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）和（）
查看答案
考题 多选题制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。A硫酸钙B氯化镁C氯化钙D酵母抽提物E葡萄糖酸-δ-内酯
查看答案
考题 填空题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。
查看答案
考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）。
查看答案
考题 问答题豆腐生产中的凝固剂有哪些种类？应用情况如何？
查看答案
考题 单选题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A 盐卤B 碱水C 氧化镁D 石膏
查看答案
考题 填空题日常生活中常见的豆腐有（）、（）和（）。
查看答案
考题 单选题下列描述北豆腐和南豆腐不正确的观点是（）。A 浆液浓度比北豆腐高B 点脑所用的凝固剂为为石膏C 点脑时的温度要比北速度稍高D 蹲脑时不破脑，比北豆腐所需时间稍短
查看答案
考题 单选题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A 盐卤B 葡萄糖C 石膏D 明胶
查看答案
热门标签
最新试卷