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【简答题】在制绿茶时,为什么要把采下的茶叶立即焙火杀青?


参考答案和解析
制绿茶时把采下的茶叶立即焙炒杀青,破坏多酚氧化酶,以保持其绿色
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考题 下面有关绿茶的表述正确的是( )。A.绿茶是最古老的茶叶品种B.是不发酵的茶叶C.初制时采用高温杀青D.保持鲜叶原有的嫩绿

考题 下面有关绿茶的表述不正确的是( )。A.绿茶是最古老的茶叶品种B.是发酵的茶叶C.初制时采用高温杀青D.制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿

考题 在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对,错)。

考题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对,错)。

考题 将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为( )。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配

考题 绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对,错)。

考题 将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。A、茶叶初制B、茶叶精制

考题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

考题 绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半

考题 在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

考题 ()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶

考题 绿茶杀青温度愈高愈好,有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。

考题 杀青是绿茶初制的第三道工序。

考题 绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。

考题 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

考题 绿茶、青茶、黄茶初制时,杀青的目的各不相同。

考题 以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是?()A、杀青B、晒青C、揉捻D、干燥

考题 由于茶叶原料不同,一般名优绿茶采用滚筒杀青()时,35秒就可以满足杀青要求。A、180℃B、160℃C、140℃D、120℃

考题 在绿茶初制加工中,控制()是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制品含水量D、叶细胞破损率E、以上都不是

考题 制作绿茶时,为什么要把摘下的茶叶立刻焙火杀青?

考题 把采下的茶叶立即杀青可以破坏()酶的活性,保持茶叶绿色。

考题 酚氧化酶是一种含()的氧化酶,存在于(),()内。这种酶在制茶中有重要作用,在制绿茶时要立即杀青,防止(),避免()产生,保持茶气清香。

考题 在制绿茶时,将采下的茶叶立即焙火杀青,其目的是()A、破坏类胡萝卜素B、使酚氧化酶失活C、使叶片萎蔫D、使叶绿素分解

考题 简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?

考题 问答题简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?

考题 多选题绿茶是不发酵的茶叶,采用(  )的加工方式。A做青B渥堆C渥红D高温杀青

考题 单选题在制绿茶时,将采下的茶叶立即焙火杀青,其目的是()A 破坏类胡萝卜素B 使酚氧化酶失活C 使叶片萎蔫D 使叶绿素分解

考题 填空题把采下的茶叶立即杀青可以破坏()酶的活性,保持茶叶绿色。