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微生物繁殖生长利用的是游离水而非束缚水。

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考题 食品中可被微生物利用的水是（）。A.结合水B.游离水C.束缚水D.毛细管水
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考题 食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
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考题 食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
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考题 食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水
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考题 原料中所含的水在零下30度还不结冰,这种水叫做()。 A.自由水B.游离水C.盐水D.束缚水
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考题 微生物的生长繁殖条件中营养物质包括()。 A、水B、矿源C、氮源D、无机盐E、生长因素
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考题 AW在0.25～0.8之间状态的水称为( )。A.Ⅰ型束缚水B.Ⅱ型束缚水C.Ⅲ型束缚水D.Ⅳ型束缚水
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考题 食品中水分活性的意义是A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B．与食品中渗透压有关C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用E．能被食品中微生物生长繁殖所利用
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考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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考题 低温储存食品的基本原理是（）A、利用低温控制微生物的生长繁殖B、控制酶的活动C、杀灭所有的微生物D、停止酶的活动E、去除食品中的杂质
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考题 种子中的水分按其特性可分为自由水和（）两种。A、游离水B、束缚水C、蒸馏水D、化合水
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考题 微生物生长繁殖所需的营养物质有：（）A、糖类B、水C、氮源D、无机盐
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考题 无菌是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。
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考题 头孢菌素能抑制链球菌的生长，这是利用微生物的（）关系。A、繁殖B、共生C、拮抗D、协同
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考题 通常所测得的粮食水分是指（）。A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平衡水
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考题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
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考题 AW在0.25～0.8之间状态的水称为（）。A、Ⅰ型束缚水B、Ⅱ型束缚水C、Ⅲ型束缚水D、Ⅳ型束缚水
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考题 原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。A、自由水B、游离水C、盐水D、束缚水
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考题 腐生型微生物指：利用（）的有机物质成分为营养料，完成其生长繁殖。
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考题 含烃孔隙体积的变化和束缚水体积及孔隙体积有关，当压力下降时（）。A、束缚水膨胀，孔隙体积减小B、束缚水膨胀，孔隙体积增大C、束缚水收缩，孔隙体积增大D、束缚水收缩，孔隙体积减小
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考题 防腐是一种抑菌措施，利用一些理化因素使物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但又未死亡的状态。
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考题 微生物的生长繁殖只需要碳源、氮源、无机盐、生长素和水。
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考题 空气（）微生物生长和繁殖的良好场所，因为（）微生物生长和繁殖所需的营养物质和生活条件。
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考题 单选题自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。A 束缚水B 细胞间水C 流动水D 游离水
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考题 判断题微生物的生长繁殖只需要碳源、氮源、无机盐、生长素和水。A 对B 错
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考题 单选题食品中可被微生物利用的哪部分水是（　　）。A 总水分B 结合水C 游离水D 可蒸发水E 可流动水
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考题 单选题头孢菌素能抑制链球菌的生长，这是利用微生物的（）关系。A 繁殖B 共生C 拮抗D 协同
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考题 单选题食品中可被微生物利用的水分是（）A 游离水B 结合水C 总水分D 可蒸发水E 可流动水
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