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【判断题】生长在岩谷之间的茶树,茶园终年无直射光照,茶叶中各种内含物,尤其是芳香物质的种类和数量与其他产区有明显的差异。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
正确
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考题 光照强度的高低和光照时间的长短与家禽性成熟、排卵和产蛋之间没有关系。此题为判断题(对，错)。
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考题 由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。此题为判断题(对，错)。
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考题 早晨和黄昏时段,直射阳光照射区域和阴影区域之间的亮暗反差较小。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 低产茶园在树冠改造中重修剪适用于( )。A.未衰老茶树B.半衰老茶树C.未老先衰茶树D.严重衰老茶树
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考题 某民营公司拟将一块面积为150亩的茶园作为抵押物进行银行抵押贷款，该茶园内茶树林龄为7年，处于盛产期。 　　相关参数指标如下： 　　①该地区茶树盛产期为第6~20年。 　　②该茶园内茶树进入盛产期后年平均收入为6000元/亩。 　　③该茶园年平均经营成本为2700元/亩，其中包括采摘人工、初级加工费、管护费、地租等。 　　④投资收益率为15%。 　　要求：计算该茶树经济林资产评估值。
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考题 茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。A、青草气B、清香气C、嫩香气D、烟草味
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考题 下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、咖啡碱E、糖类
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考题 下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。A、茶多酚B、蛋白质C、氨基酸D、咖啡碱E、糖类物质
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考题 酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。A、抑制氧化B、催化氧化C、物质合成D、物质水解
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考题 茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。
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考题 鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。
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考题 茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等
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考题 茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
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考题 茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。A、多酚类B、生物碱C、维生素类D、芳香物质
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考题 茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。A、香气、滋味B、物理C、生物D、芳香物质
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考题 在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。A、酸类B、醛类C、酮类D、醇类E、维生素类
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考题 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射
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考题 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。
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考题 由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
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考题 为了减少茶叶内含成分的变化，延缓陈化与变质的进程，茶叶适宜的保存环境条件为（）A、高温B、高湿C、光照D、低温
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考题 茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。
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考题 物料清单必须说明产成品中各种物料需求的数量和相互之间的组成结构关系。
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考题 判断题中国是世界上最早发现茶树，利用茶叶和栽培茶树的国家。A 对B 错
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考题 判断题物料清单必须说明产成品中各种物料需求的数量和相互之间的组成结构关系。A 对B 错
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考题 判断题武夷岩茶产于福建“秀甲东南”的武夷山，茶树生长在岩缝之中，有“茶中之王”的美誉，是中国乌龙茶中之极品，以铁观音享誉全球。 ( )A 对B 错
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考题 判断题明显差异与特别优势是指你的企业所能够提供的产品或者服务与自身其他种类产品或者服务相比，所具有的明显的差异和特别优势。A 对B 错
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考题 判断题是肉质量优劣的重要条件，决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。A 对B 错
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考题 判断题中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效并栽培茶树、制成茶叶的国家。A 对B 错
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