考题
切花保鲜的方法有( )。
A:低温冷藏B:沙藏C:层积处理D:保鲜剂处理
考题
鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类鲜度的常用的保持方法()
A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
考题
家禽肉常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是()
A、离子保鲜B、臭氧保鲜C、冷藏保鲜D、侵钙保鲜E、表面涂层
考题
鲜用药材的保鲜方法不宜使用A.冷藏
B.砂藏
C.保鲜剂
D.生物保鲜
考题
使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。
考题
切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
考题
蔬菜的储存保鲜方法主要有（）A、堆藏B、冰藏C、速冻储藏D、埋藏E、窖藏
考题
低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法A、冷冻和冷藏B、冷冻和保鲜C、冷藏和保鲜D、冷却和保鲜
考题
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）A、冰藏B、埋藏C、窖藏D、堆藏
考题
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
考题
单选题先用冰把清水或清海水降温（清水0℃，海水为-1℃），然后把鱼类浸泡在水冰中进行冷却保鲜的方法叫（）。A
辐照保鲜法B
水冰法C
冷冻法D
撒冰法
考题
单选题适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。A
冰藏B
埋藏C
窖藏D
堆藏
考题
多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜
考题
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A
气调保鲜B
电离辐射保鲜C
低温保鲜D
化学保鲜
考题
判断题使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。A
对B
错
考题
判断题鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。A
对B
错
考题
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
考题
单选题（）是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。A
气调贮藏B
机械冷藏C
减压贮藏D
空气离子保鲜贮藏
考题
单选题迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）A
离子保鲜B
臭氧保鲜C
冷藏保鲜D
侵钙保鲜E
表面涂层
考题
单选题（）是把渔获物保藏在0～-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。A
冷却海水或冷盐水保鲜B
水冰法C
冷冻法D
撒冰法
考题
单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A
辐照保鲜法B
水冰法C
冷冻法D
撒冰法
考题
单选题（）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。A
冰盐B
冰水C
水冰D
冰块