网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

用高浓度的糖保藏食品时，一般要求室温下糖液的浓度要达到 %，才能有效抑制酵母、霉菌的生长。

参考答案和解析
C
更多 “用高浓度的糖保藏食品时，一般要求室温下糖液的浓度要达到 %，才能有效抑制酵母、霉菌的生长。” 相关考题
考题 糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在糖渍食品时,糖的浓度必须为( ),这样才能达到防腐的目的。
查看答案
考题 调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合，再入面粉B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉
查看答案
考题 糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。
查看答案
考题 生长素对植物生长的作用，一般地说（）A、高浓度和低浓度都促进生长B、高浓度和低浓度都抑制生长C、高浓度抑制生长，低浓度促进生长D、高浓度促进生长，低浓度抑制生长
查看答案
考题 在糖渍食品时，糖的浓度必须为（），这样才能达到防腐的目的。A、50%-55%  B、55%-60%  C、60%-65%  D、65%-70%
查看答案
考题 高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。
查看答案
考题 试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品：（）和（）。
查看答案
考题 糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？（）A、40%B、50%C、60%D、70%
查看答案
考题 糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故传统的糖制品要达到较长的储藏期，一般要求糖的浓度在50%以上。
查看答案
考题 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。A、糖的渗透性B、糖的吸水性C、糖的结晶性D、糖的保藏性
查看答案
考题 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）A、碳源供应太充足B、细胞会发生质壁分离C、改变了酵母菌的pH值D、葡萄糖不是酵母菌的原料
查看答案
考题 为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
查看答案
考题 高浓度糖对制品的保藏原理是：（）。
查看答案
考题 甜炼乳抑制微生物的生长依靠（）A、高压灭菌B、巴氏消毒C、高浓度糖D、防腐剂
查看答案
考题 中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
查看答案
考题 霉菌和酵母通常生长：（）。A、室温下B、37℃C、55℃D、这些都不是
查看答案
考题 果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是（）A、葡萄糖被合成了淀粉B、酵母菌细胞失水C、改变了培养液的pHD、酵母菌发生了变异
查看答案
考题 单选题生长素对植物生长的作用，一般地说（）A 高浓度和低浓度都促进生长B 高浓度和低浓度都抑制生长C 高浓度抑制生长，低浓度促进生长D 高浓度促进生长，低浓度抑制生长
查看答案
考题 单选题抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）A 70%B 75%C 60%D 55%
查看答案
考题 填空题试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品：（）和（）。
查看答案
考题 填空题中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
查看答案
考题 单选题酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A 碳源供应太充足B 细胞会发生质壁分离C 改变了酵母菌的浓度D 葡萄糖不是酵母菌的原料
查看答案
考题 填空题高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。
查看答案
考题 判断题糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故传统的糖制品要达到较长的储藏期，一般要求糖的浓度在50%以上。（）A 对B 错
查看答案
考题 单选题酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）A 碳源供应太充足B 细胞会发生质壁分离C 改变了酵母菌的pH值D 葡萄糖不是酵母菌的原料
查看答案
考题 单选题糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？（）A 40%B 50%C 60%D 70%
查看答案
考题 问答题为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
查看答案
热门标签
最新试卷