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整鸡，已宰杀、生的、供食用，冷冻保藏

参考答案和解析
0207.1200
更多 “整鸡，已宰杀、生的、供食用，冷冻保藏” 相关考题
考题 简述冷冻保藏的原理。
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考题 羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理A、不必处理可食用B、冷冻12小时后食用C、冷藏48小时后食用D、高温处理后食用E、深埋弃去
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考题 猪大肠，已清洗后切成段并用塑料盒包装后冷冻保藏，供食用
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考题 商品归类题 供食用的活珍珠鸡(重量大于2kg)(2002年)( )
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考题 常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。
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考题 受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）A、一式三份以供检验、复验和备查B、迅速干燥后保存C、根据其使用特性而采用适宜的储存方法D、低温冷冻保存
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考题 常见的食物物理保藏方法有（）A、腌渍保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D、高压保藏
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考题 鸡、鸭宰杀时均不须放尽血液。
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考题 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳
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考题 宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
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考题 用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。
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考题 整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏
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考题 就成本核算来说，光鸡就是宰杀好的鸡，它属于（）或（）。
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考题 整鸡去骨第三步，在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断，注意刀口不可碰破颈皮。还可先在鸡头的宰杀刀口处割断颈骨，再从（）厘米的割口中拉出颈骨。A、5B、8C、10D、15
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考题 冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
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考题 下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A、冷冻保藏B、低温气调保藏C、腌制保藏D、辐照保藏
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考题 发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.A、冷冻保藏B、冻干保藏C、传代保藏D、矿物油中浸没保藏
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考题 供食用的活珍珠鸡(重量大于2千克)
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考题 菌种保藏方法主要有（）两种。A、冷冻保藏B、冻干保藏C、水浸没保藏D、单代保藏
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考题 保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）A、斜面冰箱保藏法B、液氮（冷冻）保藏法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法
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考题 食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.A、化学保藏B、腌渍保藏C、物理保藏D、冷冻保藏
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考题 单选题乳牛患布氏杆菌病，其奶如何处理？（　　）A 巴氏消毒后可食用B 低温保藏后食用C 冷冻保藏后食用D 消毒后放弃E 放弃
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考题 单选题羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，正确的处理是（　　）。A 不必处理可食用B 深埋弃去C 冷藏48小时后食用D 高温处理后食用E 冷冻12小时后食用
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考题 单选题羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理（）A 不必处理可食用B 冷冻12小时后食用C 冷藏48小时后食用D 高温处理后食用E 深埋弃去
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考题 多选题常见的食物物理保藏方法有（）A腌渍保藏B冷冻保藏C辐照保藏D高压保藏
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考题 多选题属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）A汉生罐保藏法B液体试管保藏C真空冷冻干燥保藏D发酵液保藏法
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考题 判断题常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。A 对B 错
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考题 单选题保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）A 斜面冰箱保藏法B 液氮（冷冻）保藏法C 石蜡油封藏法D 冷冻干燥保藏法
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