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1、多功能水油混合油炸设备中水的位置应当位于加热器下方

参考答案和解析
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考题 常用积热设备种类有（ ）。A．容积式水加热器B．燃气水加热器C．太阳能水加热器D．电水加热器
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考题 油层中,油水均匀地混合在一起,用一般过滤的方法所不能分开的水称()。 A、水包油B、油包水C、乳化水D、游离水
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考题 酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。 A、油汆或水焯B、油汆或水煮C、水焯或油炸D、水煮或油炸
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考题 水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。 A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混合，现再加入水和均匀C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯
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考题 水油面工艺中，制面坯正确的方法是()A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入水均匀C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀
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考题 水加热器上的指示灯点亮表明（）A、水加热器是通电工作的B、水加热器过热C、水加热器内的水已经达到要求的温度D、水加热器故障
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考题 开水白菜预熟处理的方法是（）。A、油焐B、水焯C、蒸D、油炸
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考题 水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）A、先将水与面混合，再加入油脂和均匀B、先将油与面混和，再加入水均匀C、先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均D、将水、油、面粉一齐混合均匀
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考题 热轧润滑轧制用的是（）。A、油B、水C、油—水混合物D、有机物
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考题 下列热水加热设备属于间接加热的有（）.A、锅炉B、快速式水加热器C、加热水箱D、半即热式水加热器E、容积式水加热器
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考题 当6000V电源晃电发生后，下列设备不能自动启动。（）A、尾气增压机主电机K-302主电机B、尾气增压机水站水泵电机C、K-302润滑油站电加热器D、K-302水站空间加热器
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考题 油炸锅是专门作油炸制品的设备，锅内也能盛放（）。A、水B、盐C、蜡D、煤
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考题 经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。A、去油B、水浸C、漂洗D、焯水E、过油
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考题 下列混合液中，属于防冻液的是（）。A、甘油—水B、润滑油—水C、白酒—水D、传动油—水
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考题 医院建筑不得采用的水加热器为（）。A、快速式水加热器B、半即热式水加热器C、容积式水加热器D、电加热器
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考题 热水加热设备按加热方式的不同可分为表面式水加热器和混合式水加热器两种。
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考题 用于热水间接加热的加热设备主要有（）。A、加热水箱B、多孔管加热器C、快速水加热器D、表面式水加热器
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考题 混合式水加热器是冷、热流体直接接触互相混合而进行换热的设备，属于直接加热的方式。目前热水供应系统多采用这种方式。
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考题 调水油，其油与水的适宜混合比为（）。A、1：10B、5：1C、10：1D、20：1
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考题 油包水型（W/D）乳化液由60%的乳化油与40%的水混合而成，水包油型（D/W）乳化液水占（），乳化油占（）。
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考题 油包水型乳化液由（）%的乳化油与（）%的水混合而成。
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考题 多选题下列热水加热设备属于间接加热的有（）.A锅炉B快速式水加热器C加热水箱D半即热式水加热器E容积式水加热器
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考题 单选题下列混合液中，属于防冻液的是（）。A 甘油—水B 润滑油—水C 白酒—水D 传动油—水
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考题 单选题医院建筑不得采用的水加热器为（）。A 快速式水加热器B 半即热式水加热器C 容积式水加热器D 电加热器
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考题 单选题在以下情况下，宜选用的水加热器为（）.条件：（1）当热源供应能够满足最大小时耗热量的要求；（2）供水水温、水压要求平衡度较高时；（3）制备用房面积较小时；A 容积式水加热器B 半容积式水加热器C 半即热式水加热器D 快速式水加热器
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考题 多选题用于热水间接加热的加热设备主要有（）。A加热水箱B多孔管加热器C快速水加热器D表面式水加热器
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考题 判断题热水加热设备按加热方式的不同可分为表面式水加热器和混合式水加热器两种。A 对B 错
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考题 单选题有A、B两瓶混合液，A瓶中水、油、醋的比例为3:8:5，B瓶中水、油、醋的比例为1:2:3，将A、B两瓶混合液倒在一起后，得到的混合液中水、油、醋的比例可能为（　　）。A 4:5:2B 2:3:5C 3:7:7D 1:3:1
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