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【单选题】下面关于菜肴色彩的称述，错误的是

A．宴席餐桌上放些红辣椒、红苹果能增加食欲

B．绿色使人感到清凉、惬意，因此能增加食欲

C．橙色、黄色的油炸食物能增加人的食欲

D．乳白色，粉红色有甜感

参考答案和解析
绿色使人感到清凉、惬意，因此能增加食欲
更多 “【单选题】下面关于菜肴色彩的称述，错误的是A．宴席餐桌上放些红辣椒、红苹果能增加食欲B．绿色使人感到清凉、惬意，因此能增加食欲C．橙色、黄色的油炸食物能增加人的食欲D．乳白色，粉红色有甜感” 相关考题
考题 下面四项中( )不是配菜的意义。A.确定菜肴的质与量B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观D.确定菜肴成本
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考题 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 ______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配
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考题 菜肴的色调,即菜肴的主要色彩,又称为主调或基调。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 菜肴的色彩搭配,首先要确定的是______。 A.菜肴的色调B.色彩的亮度C.原料的色调D.调料的颜色
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考题 菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
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考题 以下各项描述，不属于料头的作用的是（）A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观B、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气D、提高菜肴的档次
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考题 以下各项描述，不属于料头作用的是（）。A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观B、提高菜肴的档次C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气D、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
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考题 菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。A、口味B、口感C、色彩D、形态
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考题 菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）。A、心态B、消化吸收C、生理D、饮食心理
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考题 在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。A、辅助色彩B、变化色彩C、基本色彩D、创新色彩
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考题 菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。A、调料B、主料C、生料D、辅料
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考题 装盘盛器的规格应与（）相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量
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考题 调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种
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考题 盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。
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考题 厨房的整体色彩以（）为主，以便衬托了菜肴的色彩。A、艳丽B、沉稳C、素雅D、灰暗
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考题 下面四项中（）不是料头的作用。A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气。B、消除或掩盖原料变质异味。C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率。D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观。
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考题 菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。A、花色B、色调C、温度D、光度
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考题 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。A、菜肴原料之间B、菜肴与点缀之间C、菜肴与器皿之间D、以上都是
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考题 在选用菜肴色彩时要选择（）。A、天然色彩B、混合色彩C、烹饪后不变色的色彩D、多种色彩
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指（）A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
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考题 在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。A、基本色彩B、辅助色彩C、变化色彩D、创新色彩
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考题 菜肴色彩美注重的是本色美。
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考题 在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素。A、天然色彩B、混合色彩C、烹饪后不变的色彩D、多种色彩
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考题 关于政策的理解错误的是（）A、政策是指导或沟通决策思想的全面的称述书或理解书B、政策允许对某些事情有酌情处理的自由C、所有的政策都是称述书或理解书D、政策支持了分权，同时也支持上级主管对该项分权的控制
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考题 以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美C、餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
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