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4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。

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更多 “4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。” 相关考题
考题 酸味剂的酸味除与()有关外,也受()影响。
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考题 常用的食品酸味剂有（ ）。
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考题 以下属于酸味物质的有（）。A、食醋B、乳酸C、苹果酸D、柠檬酸E、味精
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考题 常用的呈酸味的调味品有（）A、酱油B、食醋C、番茄酱D、拧橡酸E、绍酒
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考题 为什么带酸味的水果和食醋能解酒？
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考题 为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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考题 在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
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考题 酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
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考题 白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
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考题 白酒中的酸味，主要是（）和（）。
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考题 酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
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考题 下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
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考题 简述酸味剂在碳酸饮料中的作用
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考题 简述常用酸味剂的味感。
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考题 酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
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考题 食品酸味剂在食品中的作用？
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考题 可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸
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考题 可乐型汽水使用的着色剂是（），酸味剂主要是（）。
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考题 以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A、山梨酸B、醋酸C、柠檬酸D、乳酸
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考题 问答题为什么带酸味的水果和食醋能解酒？
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考题 问答题常用的酸味剂有哪些？
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考题 问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
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考题 填空题可乐型汽水使用的着色剂是（），酸味剂主要是（）。
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考题 填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
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考题 单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A 盐酸和磷酸B 柠檬酸和乳酸C 甲酸和磷酸D 硫酸和硝酸
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考题 多选题以下属于酸味物质的有（）。A食醋B乳酸C苹果酸D柠檬酸E味精
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考题 问答题什么是酸味剂？常用的酸味剂有哪些？
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考题 单选题以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A 山梨酸B 醋酸C 柠檬酸D 乳酸
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