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4、曲奇属于什么饼干类型？

A．酥性饼干

B．韧性饼干

C．苏打饼干

D．威化饼干

参考答案和解析
A
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考题 下列饼干制品中,()、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干
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考题 曲奇饼干不能定位为礼品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 不适合用高筋粉制作的品种是()。 A.面包B.泡芙C.蛋糕D.饼干E.曲奇
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考题 下列点心不属于混酥类的是()。 A.曲奇B.香蕉派C.苹果酥条D.杏仁派
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考题 口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。A.混酥类B.清蛋糕类C.蛋清类D.圣诞节类
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考题 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。A.手指饼干B.什锦果料饼干C.蛋清杏仁饼干D.蛋黄饼干
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考题 曲奇
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考题 下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干
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考题 苏打饼干属于调味的甜饼干。
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考题 不适合用高筋粉制作的品种是（）。A、面包B、泡芙C、蛋糕D、饼干E、曲奇
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考题 丹麦皇冠牛油曲奇饼干产自哪个国家或地区的？（）A、英国B、法国C、美国D、印尼
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考题 蛋卷属于饼干类食品。
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考题 下列点心不属于混酥类的是（）。A、曲奇B、香蕉派C、苹果酥条D、杏仁派
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考题 核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
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考题 理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件？
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考题 糕点、饼干应选用什么类型的香精。
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考题 口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。
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考题 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。A、手指饼干B、什锦果料饼干C、蛋清杏仁饼干D、蛋黄饼干
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考题 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。A、混酥类B、清蛋糕类C、蛋清类D、圣诞节类
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考题 饼干分哪些类型？
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考题 填空题饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于（）和苏打饼干的成型。
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考题 填空题饼干成型的方法分为（）、（）及（）等类型。
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考题 单选题男：吃点儿什么？面包、蛋糕还是饼干？女：随便。问：女的想吃什么？A 面包B 蛋糕C 饼干D 都可以
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考题 填空题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）
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考题 单选题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。A 冲印成型B 辊印成型C 辊切成型
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考题 填空题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）
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考题 单选题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。A 酥性饼干B 韧性饼干C 苏打饼干
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