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22、西餐与中餐的上次顺序是完全不同的。

参考答案和解析
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考题 中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。 A、川菜B、粤菜C、鲁菜D、苏菜
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考题 在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流
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考题 中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
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考题 西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）
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考题 西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
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考题 简述中餐上菜的顺序与原则。
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考题 摆台时调羹勺把应该（）。A、朝左B、朝右C、中餐朝左，西餐朝右D、中餐朝右，西餐朝左
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考题 与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。
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考题 总体而言，西餐的服务要求比中餐要高。
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考题 香港被称为“美食天堂”，香港人对西餐中餐均能适宜，但对西餐格外偏爱。
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考题 按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
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考题 中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A、中餐和西餐相差要小些B、均等C、中餐相对要小些D、中餐相对要大些
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考题 下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。A、中餐零点菜单B、西餐宴会菜单C、中餐宴会菜单D、鸡尾酒会菜单
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考题 中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
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考题 西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）
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考题 与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？
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考题 酒如果依据其在西餐中餐饮搭配可按顺序分为哪几类？
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考题 正式的（）宴会斟酒服务，应按先宾后主、先女宾后男宾，最后服务主人的服务顺序进行。A、中餐B、西餐C、自助餐D、酒会
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考题 西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。
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考题 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）
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考题 西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。A、在主菜后标出总价、副菜价格不标B、在甜品后面标出总价、其余品种不标C、按就餐规格和就餐人数而定D、在开胃菜前标出总价、其余品种不标
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考题 问答题中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
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考题 单选题摆台时调羹勺把应该（）。A 朝左B 朝右C 中餐朝左，西餐朝右D 中餐朝右，西餐朝左
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考题 单选题西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。A 在主菜后标出总价、副菜价格不标B 在甜品后面标出总价、其余品种不标C 按就餐规格和就餐人数而定D 在开胃菜前标出总价、其余品种不标
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考题 单选题中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A 中餐和西餐相差要小些B 均等C 中餐相对要小些D 中餐相对要大些
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考题 判断题西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。A 对B 错
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考题 判断题西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）A 对B 错
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考题 问答题与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？
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