考题
《素问·脉要精微论》提出秋脉如（ ）A、如鱼之游在波B、泛泛乎万物有余C、蛰虫将去D、蛰虫周密E、君子居室
考题
用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?
考题
天人相应，四时脉象的变化，如《素问·脉要精微论》所说：“春日浮”，则可见（）A、如鱼之游在波B、泛泛乎万物有余C、蛰虫将去D、蛰虫周密
考题
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
考题
下列哪种鱼善于筑巢？（）A、军曹鱼B、冰鱼C、剑鱼D、刺鱼
考题
下列海洋鱼类中，哪个不会发光？（）A、军曹鱼B、星星鱼C、鮟鱇鱼D、冰鱼
考题
下列哪种鱼的血液几乎是无色的？（）A、冰鱼B、刺鱼C、星星鱼D、扳机鱼
考题
下列海洋鱼类中，（）不会发光。A、军曹鱼B、星星鱼C、鮟鱇鱼D、冰鱼
考题
‘东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰，獭祭鱼，鸿雁来’出自（）A、《礼记曲礼》B、《尚书洪范》C、《礼记内则》D、《礼记月令》
考题
下列哪种鱼可以在没有水的情况下呼吸空气？（）A、斗鱼B、冰鱼C、鮣鱼D、猪仔鱼
考题
下列属于雨水节气的特征有（）。A、獭祭鱼B、候雁北C、草木萌动D、鱼陟负冰
考题
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼
考题
包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。
考题
单选题原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上约为鱼品重量的2％～5％的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。A
让鱼量B
让水量C
让冰量D
让油量
考题
单选题下列哪种鱼善于筑巢？（）A
军曹鱼B
冰鱼C
剑鱼D
刺鱼
考题
单选题下列海洋鱼类中，哪个不会发光？（）A
军曹鱼B
星星鱼C
鮟鱇鱼D
冰鱼
考题
单选题下列哪种鱼的血液几乎是无色的？（）A
冰鱼B
刺鱼C
星星鱼D
扳机鱼
考题
多选题下列属于雨水节气的特征有（）。A獭祭鱼B候雁北C草木萌动D鱼陟负冰
考题
单选题下列海洋鱼类中，（）不会发光。A
军曹鱼B
星星鱼C
鮟鱇鱼D
冰鱼
考题
问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？
考题
单选题下列哪种鱼可以在没有水的情况下呼吸空气？（）A
斗鱼B
冰鱼C
鮣鱼D
猪仔鱼
考题
判断题肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。A
对B
错
考题
单选题《素问·脉要精微论》提出夏脉如（）A
如鱼之游在波B
泛泛乎万物有余C
蛰虫将去D
蛰虫周密E
君子居室
考题
单选题古称“脍残鱼”、“玉余鱼儿”、“白小”、“冰鱼”，历来被称为“鱼类皇后”的安徽著名水产是（ ）。A
巢湖银鱼B
鳜鱼C
淮王鱼D
泾县琴鱼
考题
单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A
辐照保鲜法B
水冰法C
冷冻法D
撒冰法