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判断题
肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
A
对
B
错
参考答案
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解析:
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考题
下列表述正确的是()A、冻品解冻时可采用冷藏解冻、流水解冻,禁止常温解冻和静水解冻B、接触不直接入口食品的设备、工具、桌面的消毒抹布,用白色抹布C、垃圾桶内衬垃圾袋后使用,垃圾桶可以不带盖D、不同颜色的抹布可置于一起清洗、消毒
考题
单选题食品解冻的方法有()A
空气解冻法、水解冻法、电解冻法等B
压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等C
人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等D
全面解冻法、部分解冻法等
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