网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
多选题
下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是()。
A

抗坏血酸钠

B

过氧化氢

C

葡萄糖

D

砂糖


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “多选题下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是()。A抗坏血酸钠B过氧化氢C葡萄糖D砂糖” 相关考题
考题 用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 鱼糜制品弹性形成的机理?

考题 鱼糜制品(名词解释) 此题为判断题(对,错)。

考题 生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度() A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃

考题 为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

考题 简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理?

考题 采集多管血液的采血顺序是()。A、无添加剂的试管→凝血试验试管→有肝素的试管→EDTA-K3抗凝试管→草酸盐/氟化物抗凝管B、凝血试验试管→有肝素的试管→EDTA-K3抗凝试管→草酸盐/氟化物抗凝管→无添加剂的试管C、无添加剂的试管→有肝素的试管→EDTA-K3抗凝试管→草酸盐/氟化物抗凝管→无添加剂的试管→凝血试验试管D、无添加剂的试管→有肝素的试管→凝血试验试管→EDTA-K3抗凝试管→草酸盐/氟化物抗凝管E、有肝素的试管→EDTA-K3抗凝试管→草酸盐/氟化物抗凝管→无添加剂的试管→凝血试验试管→无添加剂的试管

考题 不允许分装生产的产品有()A、淀粉B、淀粉制品C、鱼糜制品D、酱腌菜

考题 在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性?

考题 影响鱼糜弹性的因素?

考题 鱼糜制品加工中凝胶化温度有哪几种类型?

考题 什么叫鱼糜制品?

考题 多选题鱼糜制品中添加明胶的意义是()。A明胶能填满肌肉纤维的间隙,增加断面的光泽B各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀,不易产生味的分离现象C使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏D增量

考题 判断题一般来说,海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼,海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。A 对B 错

考题 单选题在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是()。A 鱼糜制品的弹性增强剂B 增量剂C 使外观好看D 保持鱼糜制品横切面具体有光泽

考题 单选题()就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料,经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜

考题 问答题什么是冷冻鱼糜?什么是鱼糜制品?

考题 问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 单选题()是生产各类鱼糜制品的原料,它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等,并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜

考题 名词解释题鱼糜制品

考题 单选题生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度()。A 45℃B 60℃C 80℃D 90℃

考题 多选题鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是()。A使蛋白质变性凝固,形成具有弹性的凝胶体B使掺加了淀粉的鱼糜制品中的淀粉老化C杀死细菌和霉菌,保证食品的安全,并有较长的保藏期D以上说法都不正确

考题 问答题常见的鱼糜加工机械有哪些?

考题 单选题下列对鱼糜制品表述不正确的是()。A 富有弹性B 热不可逆凝胶性凝胶C 热可逆凝胶性凝胶D 鱼丸是常见的鱼糜制品

考题 问答题为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

考题 问答题鱼糜制品加工中凝胶化温度有哪几种类型?

考题 问答题简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理?