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单选题
为外贸出口咸菜、榨菜、咸蛋、皮蛋、黄酒等食品的传统运输包装（）。
A

塑料桶

B

陶瓷罐

C

玻璃皿

D

铁桶

参考答案

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考题 FoodScienceSource(FSS)包括农业产业化、餐饮科学、食品贮运与包装、食品加工、食品服务、食品运输等内容。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 涪陵榨菜(小袋包装)
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考题 减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括：（）A、烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐；C、日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品D、在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺E、食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量
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考题 制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。A、皮蛋B、卤蛋C、咸蛋D、蛋粉
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考题 在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。A、咸蛋黄B、皮蛋黄C、咸蛋白D、皮蛋白
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考题 （）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。A、咸蛋B、皮蛋C、鸡蛋D、鸭蛋
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考题 嗜盐杆菌存在于（）A、食盐中B、咸菜C、咸蛋D、咸肉E、海产品
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考题 以下属于大足土特产的是（）A、榨菜B、皮蛋C、宝顶冬尖
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考题 多选题嗜盐杆菌存在于（）A食盐中B咸菜C咸蛋D咸肉E海产品
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考题 单选题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。A 皮蛋B 咸蛋C 糟蛋D 冰蛋
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考题 多选题关于运输包装标准，下列描述正确的有（）。A运输包装标准是包装标准的延伸B运输包装标准专门针对用于物流过程的包装C运输包装标准可分为包装综合基础标准、包装专业基础标准、产品包装标准三大类D运输包装标准大致包括农业、水产、食品、医药、建材、化工、纺织等24大类标准E运输包装标准是包装标志、包装材料容器、包装方式、检验方法等所作的统一技术规定
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