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判断题
蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。
A
对
B
错
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解析:
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考题
单选题制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称()。A
简接接触冻结B
盐水浸渍冻结C
隧道式送风冻结D
管架式鼓风冻结
考题
单选题下列哪种鱼能在海面上飞?()A
飞鱼B
漂鱼C
翔鱼D
鸟鱼
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