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单选题
避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。
A

开水烫后弃水炒煮

B

煮熟透

C

水浸泡后弃水炒煮

D

盐水泡后弃水炒煮

参考答案

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考题 食用( )可引起含氰甙类食物中毒。A、马铃薯B、山药C、四季豆D、李子仁
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考题 食用______可引起含氰甙类食物中毒。 A.马铃薯B.山药C.四季豆D.枇杷仁
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考题 为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。 A、烹酒B、煮至熟透C、加糖D、泡油
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考题 四季豆要煮熟煮透才能食用,否则易中毒。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。A.开水烫后弃水炒煮B.煮熟透C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮
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考题 ()含龙葵碱很高，食用容易中毒。A、马铃薯B、四季豆C、发芽的马铃薯D、未煮熟的四季豆
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考题 预防四季豆中毒的措施为（ ）。
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考题 关于四季豆中毒，下列错误的是（） A. 四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一 B. 一年四季各地都有发生，以秋季多发 C. 病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好 D. 炒四季豆时不宜过熟
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考题 餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。
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考题 豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。
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考题 一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）A、山药B、花生C、四季豆D、红薯
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考题 食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。A、发芽马铃薯B、未煮熟的豆浆C、未炒熟的四季豆D、河豚鱼E、以上都是
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考题 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素D、以上都不是
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考题 避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮
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考题 发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
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考题 四季豆中毒的有毒成分是皂素。
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考题 四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）A、恶心B、呕吐C、腹痛D、口舌发麻
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考题 避免四季豆中毒的关键是什么？
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考题 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。A、山药B、花生C、四季豆D、红薯
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考题 为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。
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考题 组胺中毒引起的原因有（）A、食用了已产生一定量组胺的鱼类B、食用自溶肉C、食用了毒蕈D、个人体质有过敏性E、食用了未熟透的四季豆
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考题 问答题发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
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考题 单选题关于四季豆中毒，下列错误的是（　　）。A 四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一B 一年四季各地都有发生，以秋季多发C 病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好D 炒四季豆时不宜过熟E 四季豆放置时间过长，可能会引起变质
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考题 判断题未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。A 对B 错
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考题 单选题预防四季豆食物中毒方法主要是（　　）。A 炒熟煮透B 尽量不吃四季豆C 选择无毒四季豆D 和其他蔬菜一起食用
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考题 单选题食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。A 发芽马铃薯B 未煮熟的豆浆C 未炒熟的四季豆D 河豚鱼E 以上都是
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考题 问答题避免四季豆中毒的关键是什么？
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