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单选题
果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。
A

柠檬酸

B

苹果酸

C

洒石酸

D

水扬酸

参考答案

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考题 单选题在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A 酒石酸B 苹果酸C 柠檬酸D 草酸
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考题 判断题大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A 对B 错
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考题 填空题果蔬中含有多种有机酸主要是（），它们通过称为果酸。
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考题 填空题果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。
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