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多选题
在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。
A

维生素B2

B

蛋白质

C

维生素B12

D

脂肪

参考答案

参考解析
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考题 4－甲基吡嗪在酱香型白酒中含量最高。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 糖醛在酱香型酒中含量最高。此题为判断题(对，错)。
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考题 在酱类食品过程中,()含量有提高 A.维生素B2B.蛋白质C.维生素B12D.脂肪
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考题 在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。此题为判断题(对，错)。
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考题 某种食品中没有设定某种污染物限量，则表明( )。A 该类食品中污染物不得检出B 该类食品对我国人群总膳食暴露的贡献比较低，非控制重点C 食品生产加工中要执行良好操作规范，尽可能降低各种污染物在食品中的含量D 该类食品的生产不必遵行有关规定
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考题 我国是在2004年1月1日开始首先对米、( )、油、酱油、醋等五类食品实行贴“QS”标志的。A.面B.面条C.面包D.面酱
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考题 4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
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考题 糖醛在酱香型酒中含量最高。
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考题 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
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考题 在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。A、维生素B2B、蛋白质C、维生素B12D、脂肪
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考题 轧钢皮在烧结生产作用（）。A、调MgO含量B、提高结矿强度C、提高结矿RD、提高结矿品位
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考题 谷类食品含量最高的成分是：（）
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考题 果冻类食品中，什么含量最少？
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考题 4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
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考题 在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆
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考题 在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
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考题 单选题酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。A 20%B 40%C 60%D 80%
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考题 填空题在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
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考题 填空题酱醅在发酵过程中，物料有许多生物化学变化，为（）、（）、（）及有机酸发酵作用。
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考题 填空题谷类食品含量最高的是（）。
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