考题
测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。A.柠檬酸B.苹果酸C.乙酸D.酒石酸
考题
食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。
考题
采用中和法测定折酒中的总酸含量,测定结果以()表示为g／L,保留两位小数。
A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酯
考题
采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以()表示为g／L保留两位小数。
A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸
考题
采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。
A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸
考题
酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是A、乙酸B、乳酸C、柠檬酸D、甲酸E、丙酸
考题
酱油中的总酸作为酱油质量的一个指标，其测定结果规定以什么酸计A、乙酸B、乳酸C、甲酸D、丙酸E、柠檬酸
考题
总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。A.苹果酸B.乙酸C.酒石酸D.硫酸
考题
酱油中铵盐会影响酱油中氨基酸态氮的测定结果，它使氨基酸态氮的测定A、测定结果偏低下述四项均不是B、测定不能进行C、受到抑制D、测定结果偏高E、以上均不是
考题
酱油的总酸是表示酱油质量的一个指标,由于酸性物质种类多,测定结果是以什么酸表示
A、乙酸B、甲酸C、乳酸D、丙酸E、柠檬酸
考题
多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。
考题
糖（醇）类发酵试验结果观察和记录正确的是（）A、产酸不产气，阳性，以“+”表示B、不产酸产气，阳性，以“+”表示C、产酸不产气，阴性，以“-”表示D、不产酸产气，阴性，以“+”表示
考题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）A、受到抑制B、不能进行C、结果偏高D、结果偏低E、滴定终点无法判断
考题
酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示（）A、乙酸B、甲酸C、乳酸D、丙酸E、柠檬酸
考题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A、受到抑制B、测定不能进行C、测定结果偏高D、测定结果偏低E、测定结果准确
考题
酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示（）。A、乙酸B、甲酸C、乳酸D、丙酸E、柠檬酸
考题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。
考题
测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。A、柠檬酸B、苹果酸C、酒石酸
考题
总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸
考题
测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。A、柠檬酸B、苹果酸C、乙酸D、酒石酸
考题
食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
考题
单选题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A
受到抑制B
测定不能进行C
测定结果偏高D
测定结果偏低E
测定结果准确
考题
单选题酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示？（ ）A
乙酸B
甲酸C
乳酸D
丙酸E
柠檬酸
考题
单选题酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是（）A
乙酸B
乳酸C
柠檬酸D
甲酸E
丙酸
考题
判断题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。A
对B
错
考题
单选题酸值是油品质量的化学指标，它表示油品中（）。A
水溶性酸性物质的总含量B
可溶性酸性物质的总含量C
两者都不是
考题
填空题食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以 乳酸表示 ，肉、水产品以（）表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以（）、（）表示。