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单选题
食品强化的要求是（　），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A

明确对象和目的

B

接受强化食品的人数多

C

保证食品卫生

D

强化食品营养价值高

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考题 食品的基本条件是无毒无害,感官性状良好和()。 A、价格低廉B、包装讲究C、食用方便D、有营养价值
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考题 食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了( )A、食品价格B、食品的卫生质量C、食品的可食用性D、食品的外观质量E、食品的形状
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考题 烹饪营养学是运用()的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。A、食品生物化学B、食品工艺C、卫生学D、营养学
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考题 对食品营养强化的基本要求包括（ ）。A.有明确的针对性B.符合营养学原理C.符合国家卫生标准D.能适用于各种人群
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考题 ( )、有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。 A.无毒无害B.易于烹调C.价格低廉D.无须加工直接食用
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考题 特殊膳食用食品中营养强化剂的使用应符合《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)的要求。( )
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考题 食品强化的要求是( )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A.明确对象和目的B.接受强化食品的人数多C.保证食品卫生D.强化食品营养价值高
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考题 强化食品载体的选择原则包括__________。A.食品的消费覆盖率高B.强化后可改变该食品的口感C.该食物的摄人量均衡D.制作方法和食用方法的相对变化较小E.不因强化而改变口感
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考题 对食品营养强化的基本要求包括（ ）。A.有明确的针对性B.符合营养学原理C.符合国家卫生标准D.保持食品原有的感官性状E.能适用于各种人群
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考题 食品的感官性状包括（） A、色泽B、造型C、滋味D、口感
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考题 《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。A、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。B、食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。C、食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。D、食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。
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考题 使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。
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考题 食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A、有明确的针对性B、接受强化食品的人数多C、保证食品卫生D、强化食品营养价值高
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考题 关于营养强化剂的剂量，原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系，确保（）的一体性。A、食品卫生B、营养价值C、食品安全性D、以上都包括
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考题 食品强化的要求是（　），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A、明确对象和目的B、接受强化食品的人数多C、保证食品卫生D、强化食品营养价值高
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考题 对食品营养强化的基本要求包括（）A、有明确的针对性B、符合营养学原理C、符合国家卫生标准D、保持食品原有的感官性状E、能适用于各种人群
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考题 对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
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考题 强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的原则之一。A、高于人体生理需要B、低于人体需要C、符合标准D、食用者自定
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考题 食品可以通过（）确认此食品是否符合食用要求。A、感官分析B、理化分析C、徽生物分析D、其他分析
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考题 物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。
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考题 （），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。A、无毒无害B、易于烹调C、价格低廉D、无需加工直接食用
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考题 单选题关于营养强化剂的剂量，原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系，确保（）的一体性。A 食品卫生B 营养价值C 食品安全性D 以上都包括
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考题 单选题食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A 有明确的针对性B 接受强化食品的人数多C 保证食品卫生D 强化食品营养价值高
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考题 多选题对食品营养强化的基本要求包括（　　）。A有明确的针对性B符合营养学原理C符合国家卫生标准D保持食品原有的感官性状E能适用于各种人群
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考题 判断题使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。A 对B 错
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考题 判断题对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。A 对B 错
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考题 判断题物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。A 对B 错
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